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Saltimbocca de poitrine de perdrix rôtie avec fleurons de chou-fleur sautés, oignons nouveaux, ail et pommes de terre nouvelles, servie avec un bouillon de gibier truffé.
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La perdrix – Un morceau fascinant de l'histoire culturelle et un incontournable culinaire La perdrix (Perdix perdix) est depuis des siècles un symbole de l'idylle rurale et de la chasse traditionnelle en Europe. Originaire d'une grande partie de l'Europe, elle était particulièrement prisée à la...
Exotiques suisses : yak et antilope éland - nouveautés chez meat4you
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La viande exotique ne doit pas forcément venir de loin. Même au cœur de la Suisse, on trouve des espèces animales extraordinaires, élevées avec passion, respect et une attention particulière portée au bien-être animal. Découvrez désormais chez meat4you deux véritables raretés suisses : le yak du...
Émincés de veau à la zurichoise "Züri Gschnätzlets"
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D'où vient réellement le « S'Züri Gschnätzlete » ? L'origine exacte de ce plat savoureux n'est pas clairement établie. Il existe cependant de nombreuses théories sur son origine. L'une d'elles raconte que l'escalope zurichoise a été créée au XIXe siècle par des officiers de l'armée...
La Thaïlande en invité - Tom Ka Gai ou Tom Khing Kai
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Tom Kha Gai / Tom Khing Kai avec pattes de poulet Tom Kha Gai ou Tom Khing Kai est une soupe thaïlandaise à la noix de coco généralement à base de poulet. Dans cette recette, nous utilisons des pattes de poulet, qui donnent à la soupe une texture et une saveur intéressantes. ...
meat4you selection de boeuf suisse maturé à sec du restaurant et de la boucherie zum Ochsen à Lupfig
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"meat4you selection de boeuf suisse maturé à sec" du restaurant et de la boucherie zum Ochsen à Lupfigg Découvrez les pièces précieuses de haute qualité provenant de bovins suisses sélectionnés - exclusivement issus d'animaux femelles - La «meat4you Swiss Beef Selection» La « meat4you...
Salade de boeuf bouilli avec raifort, pommes de terre, oignons nouveaux, moutarde et poivrons sautés
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Bon à savoir: La salade de boeuf bouilli fait partie des plats traditionnels les plus appréciés d'Europe centrale. Elle est née de l'utilisation ingénieuse du boeuf cuit utilisé pour les bouillons et les soupes. En Suisse, en Allemagne du Sud et en Autriche, cette spécialité est devenue un...
Côtes levées de cerf au four avec pommes de terre au four et sauce barbecue épicée à la rhubarbe
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Les côtes courtes sont appréciées dans de nombreuses cuisines du monde entier. Ils sont un classique de la culture du barbecue américain, souvent servis sous forme de « côtes de bœuf BBQ ». Dans la cuisine asiatique, en particulier coréenne, ils sont connus sous le nom de « galbi » et sont souvent...
Iberischer Lardo auf geröstetem Bauernbrot mit Honig, Rosmarin und gebratenen Tomaten
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Nice to know: Lardo hat seinen Ursprung in der traditionellen europäischen Schweinehaltung, wo die vollständige Verwertung des Tieres über Jahrhunderte hinweg eine wichtige Rolle spielte. Während die bekannteste Variante aus Italien stammt, besitzt auch Spanien eine lange Tradition in der...
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