Bon à savoir: Le burger tel que nous le connaissons aujourd'hui possède une histoire passionnante. Ses origines remontent à la ville allemande de Hamburg. Au XIXe siècle, des immigrants allemands ont apporté aux États-Unis ce que l'on appelait le Hamburg Steak. Il s'agissait de viande de boeuf...

L’Inside Skirt, souvent appelé Kronfleisch de boeuf dans les pays germanophones, fait partie des morceaux les plus aromatiques et en même temps les plus sous-estimés de la cuisine du boeuf. Pendant longtemps, cette pièce était principalement connue des connaisseurs, des bouchers et des amateurs de...

Bon à savoir: Le Beef Inside Skirt, également appelé hampe intérieure, fait partie des morceaux les plus anciens et traditionnels du boeuf. Il provient de la région du diaphragme de l’animal et était autrefois considéré comme un véritable « morceau du boucher ». La raison : de nombreux bouchers...

Bon à savoir : Au Moyen Âge, la tête de veau était considérée comme un mets délicat dans diverses régions, en particulier à une époque où la disponibilité de la viande fluctuait selon les saisons.  La tête de veau est souvent braisée, bouillie ou préparée en aspic, sa saveur étant affinée...

Le steak de veau est une pièce de viande tendre et de haute qualité. Très apprécié en gastronomie, il se caractérise par sa saveur délicate et sa texture fondante. Sa couleur pâle dépend de son alimentation et de son mode d'élevage. Lors de sa préparation, il est important de ne pas trop cuire la...

Bon à savoir : Les pigeonneaux Fermier du poitou - De l’œuf à la cuisine du chef. Qualité garantie : Issu d'une sélection génétique rigoureuse. Bien-être animal, Le bien-être des volailles est primordial : alimentation de haute qualité en quantité suffisante, locaux propres, ventilation...

Bon à savoir:  L’agneau est l’une des plus anciennes viandes connues de l’humanité. Les moutons ont été domestiqués au Proche-Orient il y a plus de 10 000 ans. Grâce à leur production de lait, de laine et de viande, ils étaient des animaux d’élevage parfaits. Rôle culinaire dans le passé,...

Le chamois possède une longue tradition culinaire en Europe, étroitement liée à la culture de la chasse et de la montagne dans les Alpes. Dès le Moyen Âge, il représentait un gibier précieux dans les régions de haute altitude, où l’élevage était limité. Sa viande constituait une source importante...