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Welches ist die grösste Rinderrasse der Welt?

Bistecca alla Fiorentina, das wohl bekannteste T-Bone der Welt vom Chianina Rind

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Das schwarze Gold

beluga kaviar oscietra stör kaluga amur

Das schwarze Gold

Kaviar ist Rogen oder Eier aus der Familie der Störfische. Er gilt als Delikatesse und wird oft roh als Vorspeise gegessen, wobei Kaviar einen hohen Preis erzielt. Historisch gesehen stammten die wertvollsten Kaviarsorten aus dem Kaspischen Meer und dem Schwarzen Meer, aber aufgrund von Überfischung wird Kaviar heute auf der ganzen Welt produziert. Kurzinformation Gängige Sorten: Beluga, Osetra, Sevruga, Kaluga, Sterlet

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Die Welt des Trüffels, die Passion des Giuliano Tartufi

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Die Welt des Giuliano Martinelli Trüffel.....Trüffel und nochmals Trüffel

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Oktoberfest in der Schweiz, was gehört eigentlich dazu?

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Bei dieser Frage kommt einem sofort ein kühles Bier, der Duft nach Brezel und natürlich die geschmacksvolle Weisswurst in den Sinn.

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Warum Dry Aged Beef?

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Beim Dry Aging wird rohes Fleisch über 28-50 Tage in einer kontrollierten Umgebung gereift. Während dieses Prozesses härtet die äussere Oberfläche des Fleisches aus und umhüllt das innere Fleisch in der Schale ein. Das Rindfleisch entwickelt in der Kruste einen feinen, reichen Geschmack und eine zarte Textur.

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Welche Fleischstücke eignen sich zum Grillieren?

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Was ist ein Fleischsommelier?

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Was ist eigentlich der Aufgabenbereich des Fleischsommelier? Der Kunde will kompetent beraten werden. Um diese Kompetenz zu erlangen, braucht es Training und Ideengeber.

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Warum BIO? Gute Frage.

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Warum Bio? Diese Frage wird uns immer wieder gestellt. Das ist ganz einfach zu beantworten:

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