Wir versenden die Pakete mit Planzer-Paket oder der Schweizerischen Post, je nach dem wie du es bevorzugst.

Wir haben ein gekühltes, ökologisches Verpackungskonzept und liefern mit Planzer-Paket oder der Schweizerischen Post aus.

Falls diese Situation einmal eintreten würde, lassen wir dich selbstverständlich nicht alleine stehen sondern lösen gemeinsam das Problem so schnell wie möglich, sei es dann eine Ersatzlieferung oder eine Stornierung.

Ja die Kühlung ist zu jederzeit garantiert dank unseres ökologischen Verpackungskonzeptes.

Ja das kannst du selber auswählen auf eine bestimmt Zeit hinaus. Einfach passendes Datum auswählen und die Bestellung abschliessen.

Bitte besuche unsere Versandinformationsseite

Wir nehmen die Kisten und Verpackungsmaterialien gerne kostenlos wieder zurück.

Bei der nächsten Bestellung einfach das Paket runter legen und der Chauffeur nimmt es zurück.

ja, wir beliefern die ganze Schweiz

Nein, wir beliefern die ganze Schweiz und Liechtenstein

Das Fleisch wird von Hand zugeschnitten, deshalb kann das Gewicht +-20% variieren. Vor dem Versand wird das Fleisch grammgenau gewogen und verrechnet. Du bezahlst nur das effektiv gewogene Gewicht, dass was du auch bekommst. Sobald wir deine Bestellung zum Versand freigeben, wird das Restguthaben direkt auf deine Karte gutgeschrieben.

Da wir mit einem Dienstleister für die Rechnungsstellung zusammenarbeiten kann es sein, dass du dort nicht registriert bist, möglicher kürzlicher Wohnortwechsel oder eine andere Unstimmigkeit.

Bei der Bestellung wird ein Durchschnittsgewicht der Artikel genommen, da wir grammgenau verwägen, kann dies variieren. Du bezahlst aber nur das effektive Gewicht.

Nein haben wir nicht und ab 150 CHF ist der Versand kostenlos.

Selbstverständlich kommt die Rückbuchen direkt aufs Konto.

Wichtiges zur Zahlung Bei Zahlungen mit Mastercard, Visa, Postcard oder TWINT wird bei deiner Bestellung auf gewichtsbasierten Artikeln +20% reserviert. Nach der Bearbeitung wird dir die Differenz wieder gutgeschrieben. Du bezahlst im Endeffekt immer nur das verwogene und auch gelieferte Gewicht.

Die Membrane ist dran.... wir nehmen diese nicht weg.

Nein, die Bestellung muss ONLINE erfolgen, da der ganze Ablauf so aufgebaut ist, Von der Lagerbewirtschaftung bis hin zum Zahlungs- und Auslieferprozess.

Nein das kannst du nicht, wir haben keinen Einkaufsladen, der ist bei uns ONLINE. Du kannst aber die Bestellung online tätigen und die Ware zu den angegeben Zeiten bei uns in Lupfig abholen.

Ja, inklusive Liechtenstein

80% der Artikel können bis spätestens um 15:00 Uhr bestellt werden und wir liefern dir diese morgen aus, bitte wähle das korrekte Lieferdatum im Checkout.

Bei welcher Temperatur hast du das Brisket während der rund 7 Stunden gesmokt und hast du es während des Smokens regelmässig mit Flüssigkeit besprüht bzw. gespritzt? Bei einem Brisket von nur ca. 1 kg ist die Gefahr des Austrocknens tatsächlich relativ gross. Solche kleinen Stücke verhalten sich anders als ein grosses Full Packer Brisket mit mehreren Kilogramm. Was mir bei deiner Beschreibung auffällt, ist die Kerntemperatur von 65 °C. Für ein klassisch zartes Brisket ist das normalerweise noch deutlich zu früh. Das Fleisch ist bei dieser Temperatur zwar gegart, aber das Bindegewebe und Kollagen sind noch nicht ausreichend zerfallen. Dadurch kann es gleichzeitig trocken und trotzdem eher fest wirken. Ich würde folgendermassen vorgehen: Smoker möglichst konstant bei ca. 110- max.120 °C halten. Das Brisket während der ersten Stunden gelegentlich mit etwas Flüssigkeit besprühen, beispielsweise mit Rinderfond, Apfelsaft oder einer Mischung daraus. Sobald eine schöne Bark entstanden ist und das Fleisch ungefähr 65-70 °C Kerntemperatur erreicht hat, kannst du es in Butcher Paper einwickeln. Bei einem kleinen Stück kann auch Alufolie sinnvoll sein, wenn du möglichst viel Feuchtigkeit erhalten möchtest. Danach weitergaren. Nicht nur nach Kerntemperatur gehen, sondern vor allem die Konsistenz prüfen. Als Orientierung liegt ein Brisket häufig bei ungefähr 90-95 °C Kerntemperatur, wenn es fertig ist. Mit einem Temperaturfühler ins Fleisch stechen. Wenn dieser fast ohne Widerstand hineingleitet - ähnlich wie in weiche Butter - ist das Brisket normalerweise bereit. Anschliessend unbedingt eingewickelt ruhen lassen. Bei einem kleinen Stück würde ich etwa 45-60 Minuten einplanen. Bei einem 1-kg-Brisket würde ich mich zudem weniger an einer festen Zeit wie „7 Stunden“ orientieren. Entscheidend sind Kerntemperatur, Bark und vor allem die Zartheit des Fleisches. Wenn du mir noch sagst, bei welcher Garraumtemperatur du gesmokt hast und ob bzw. womit du das Brisket gespritzt hast, kann ich dir noch genauer sagen, wo das Problem gelegen haben könnte.

Da wir eine Fondue Chinoise Fleischplatte sorgfältig von Hand zuschneiden, benötigen wir für diesen Artikel eine gewisse Vorlaufzeit. Kurz: Bis 10 Uhr bestellt, morgen geliefert. Bitte immer die unterschiedlichen Bestellfristen auf den Produktseiten beachten.

Wir bieten beide Varianten an. Einfach auf eine Rubrik drücken und die vielen Filtermöglichkeiten benutzen und in diesem Fall unter Zustand den Filter setzen.

Ja das haben wir. Als Beispiel: Drücke auf die Rubrik Rind, dann öffnet sich auf der linken Seite diverse Filtermöglichkeiten. Scrolle bis zum Filter Fütterung, klicke jetzt auf Gras und du hast ausschliesslich Produkte die Grasfütterung sind.

Ja, alle unsere Produkte sind luftdicht verschlossen

Ja, solange deine Bestellung noch nicht in Produktion ist, kannst du sie vollständig stornieren. Nutze dazu den Link «Bestellung stornieren» am Ende deiner Bestellbestätigung oder storniere die Bestellung direkt in deinem Kundenkonto. Einzelne Artikel oder Mengen können nicht storniert oder geändert werden.

Solange deine Bestellung noch nicht in Produktion ist, kannst du das Liefer- oder Abholdatum jederzeit selbst anpassen, entweder über den Link «Lieferdatum / Abholdatum anpassen» in der Bestellbestätigung oder direkt in deinem Kundenkonto.