Rosa gebratener Bison Huftdeckel auf Mango-Chili-Risotto
Der Bison ist ein majestätisches Tier, das zur Familie der Rinder (Bovidae) gehört und vor allem in Nordamerika und Europa verbreitet ist. Es gibt zwei Hauptarten:
Amerikanischen Bison (Bison bison)
Europäischen Bison (Bison bonasus)
Der Amerikanische Bison ist eines der grössten Landsäugetiere Nordamerikas und kann bis zu 1000 kg wiegen. Er hat eine charakteristische, massive Schulterpartie, die ihm ein markantes Erscheinungsbild verleiht. Diese Art spielte eine zentrale Rolle in der Kultur der indigenen Völker Nordamerikas, sowohl als Nahrungsquelle als auch in spirituellen Praktiken. Im 19. Jahrhundert wurde die Population durch Überjagung und Lebensraumveränderungen stark dezimiert, doch durch Schutzmassnahmen und Wiederansiedlungsprogramme hat sich die Zahl der Bisons in den letzten Jahrzehnten erholt.
