Le chili con carne est un plat copieux composé principalement de viande, de haricots et d'un mélange d'épices, notamment de piment. Les origines de ce plat sont controversées, mais on pense généralement qu'il est originaire des États-Unis, en particulier de la région du Texas, et qu'il est profondément enraciné dans la cuisine américano-mexicaine.
Histoire : L'histoire du chili con carne remonte au 19e siècle. On pense qu'il a été introduit par des immigrants européens qui ont adopté divers ingrédients et techniques de cuisson de la population indigène et de la culture mexicaine. En particulier, l’utilisation du piment comme exhausteur de goût et la combinaison de viande et de haricots reflètent les traditions culinaires de la région.
La première recette documentée de chili con carne est apparue au Texas dans les années 1880 et le plat a rapidement gagné en popularité. Il était particulièrement populaire pendant la ruée vers l'or et le mode de vie des cow-boys et était souvent servi lors de réunions sociales et de concours de cuisine de chili.
