Ingrédients pour 2-3 personnes
Pour le chili con carne :
500 g d'épaule de bœuf
2 gros oignons, coupés en rayures
2-3 gousses d'ail hachées
1 poivron rouge, coupé en dés
1 à 2 piments, finement hachés
150 g de tomates concassées
2 pommes de terre coupées en dés
1 petite boîte (200 g) de haricots rouges, égouttés et rincés
1 petite boîte (200 g) de maïs
2 cuillères à café de cumin
4 dl de bouillon ou de jus de bœuf
2 cuillères à café de poudre de paprika fumé
1 cuillère à café d'origan
Sel et poivre au goût
2 cuillères à soupe d'huile végétale
2 cuillères à soupe de crème sure
1 bouquet de coriandre (facultatif) ou de persil plat frais
Préparation:
Préparez tous les ingrédients : coupez l’oignon, l’ail, les poivrons et les piments en dés. Égouttez et rincez les haricots et le maïs.
Friture : Faites chauffer l’huile végétale dans une casserole ou une poêle.
Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides.
Ajoutez la viande : Coupez le bœuf en petits cubes réguliers et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit bien doré de tous les côtés. Ajoutez le bouillon ou le jus et laissez mijoter pendant environ 40 à 50 minutes jusqu'à ce que les petits morceaux soient tendres.
Légumes et épices : Ajoutez les poivrons et les piments et faites revenir brièvement. Ajoutez le cumin, le paprika et l’origan et remuez bien. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Tomates, haricots et maïs : Ajoutez les tomates hachées, les haricots rouges et le maïs dans la casserole. Bien mélanger et porter à ébullition.
Laisser mijoter : Réduisez le feu et laissez mijoter le chili à feu doux pendant environ 10 à 15 minutes pour permettre aux saveurs de se développer. Remuez de temps en temps.
Service : Disposer le chili dans des bols. Garnir de crème sure, de coriandre hachée ou de persil plat.
Bon à savoir : Le chili con carne est un plat copieux composé principalement de viande, de haricots et d'un mélange d'épices, notamment de piment. Les origines de ce plat sont controversées, mais on pense généralement qu'il est originaire des États-Unis, en particulier de la région du Texas, et qu'il est profondément enraciné dans la cuisine américano-mexicaine.
Histoire : L'histoire du chili con carne remonte au 19e siècle. On pense qu'il a été introduit par des immigrants européens qui ont adopté divers ingrédients et techniques de cuisson de la population indigène et de la culture mexicaine. En particulier, l’utilisation du piment comme exhausteur de goût et la combinaison de viande et de haricots reflètent les traditions culinaires de la région.
La première recette documentée de chili con carne est apparue au Texas dans les années 1880 et le plat a rapidement gagné en popularité. Il était particulièrement populaire pendant la ruée vers l'or et le mode de vie des cow-boys et était souvent servi lors de réunions sociales et de concours de cuisine de chili.
