Second cuts & Nose to tail
Que signifie « Nose to Tail » ?
- Tous les morceaux de viande « du museau à la queue », et pas seulement les morceaux nobles, se prêtent à la préparation de recettes savoureuses.
- La valorisation intégrale d’une carcasse témoigne de notre respect pour l’animal et de notre reconnaissance de la valeur de cette ressource précieuse.
- La viande est une précieuse denrée alimentaire qui doit servir le plus possible à la consommation humaine et le moins possible à l'affouragement des animaux ou à la production d'énergie.
- La consommation de tous les morceaux de viande comestibles contribue activement à la réduction du gaspillage alimentaire (food waste).
- Par la promotion des produits indigènes, « Nose to Tail » augmente la part d'approvisionnement alimentaire d'origine régionale.
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Brisket de bœuf Suisse (grumeau)Rating:96%Special Price 90.45 CHF Regular Price 39.50 CHF3.35 CHF / 100 g3.95 CHF / 100 g
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Hanging Tender de bœuf suisse (onglet)36.00 CHF4.00 CHF / 100 g
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Brisket de bœuf Wagyū US SRF BMS 9+869.25 CHF9.15 CHF / 100 g
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Aiguillette de wagyu de rumpsteak de us SRF BMS 9+ (Picanha)215.22 CHF12.66 CHF / 100 g
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PIèces de cœur de bœuf Bio Bourgeon10.80 CHF2.70 CHF / 100 g
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Escalope de foie de bœuf Bio Bourgeon3.30 CHF2.20 CHF / 100 g
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Émincé de foie de bœuf Bourgeon Bio3.30 CHF2.20 CHF / 100 g
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Os à moelle de bœuf Bourgeon Bio, scié8.95 CHF1.79 CHF / 100 g
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Os à moelle de bœuf Bourgeon Bio, tube11.50 CHF2.30 CHF / 100 g
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Petit Tender de wagyu US SRF BMS 9+ (Teres Major)47.93 CHF10.65 CHF / 100 g
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