Foie de lapin IP Suisse frit aux oignons et pommes
Ingrédients pour 2 personnes
500 g de foie de lapin
2 gros oignons
2 pommes
2-3 cuillères à soupe de beurre ou d'huile d'olive
1 cuillère à café de thym frais (ou ½ cuillère à café de thym séché)
Sel et poivre au goût
Un peu de vinaigre balsamique
Persil frais pour la garniture
Préparation:
Préparation du foie :
Rincez soigneusement le foie de lapin et séchez-le. Retirez toute peau ou veines.
Coupez le foie en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
Préparez les oignons et les pommes :
Épluchez les oignons et coupez-les en fines rondelles.
Épluchez les pommes, épépinez-les et coupez-les en quartiers.
Frire:
Faites chauffer le beurre ou l'huile d'olive dans une grande poêle.
Ajoutez d’abord les oignons et faites-les revenir lentement à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés (environ 10 minutes).
Ajoutez ensuite les tranches de pomme et faites frire encore 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Ajouter le foie :
Ajoutez les foies de lapin dans la poêle et faites-les frire 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés mais encore légèrement roses au centre.
Assaisonner avec du sel, du poivre et du thym.
Finition:
Si vous le souhaitez, ajoutez un peu de vinaigre balsamique sur le foie et mélangez délicatement.
Disposez le tout dans des assiettes et décorez de persil frais si désiré.
Suggestion de présentation :
Le foie de lapin poêlé peut être servi chaud et accompagne parfaitement une rösti, baguette fraîche, une purée de pommes de terre ou une salade de noix.
