Cuisson à basse température - Second cuts & Nose to tail
Que signifie « Nose to Tail » ?
- Tous les morceaux de viande « du museau à la queue », et pas seulement les morceaux nobles, se prêtent à la préparation de recettes savoureuses.
- La valorisation intégrale d’une carcasse témoigne de notre respect pour l’animal et de notre reconnaissance de la valeur de cette ressource précieuse.
- La viande est une précieuse denrée alimentaire qui doit servir le plus possible à la consommation humaine et le moins possible à l'affouragement des animaux ou à la production d'énergie.
- La consommation de tous les morceaux de viande comestibles contribue activement à la réduction du gaspillage alimentaire (food waste).
- Par la promotion des produits indigènes, « Nose to Tail » augmente la part d'approvisionnement alimentaire d'origine régionale.
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Skirt Steak de bœuf suisse (Outside Skirt) de la bavette de flanchetRating:100%61.65 CHF6.85 CHF / 100 g
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Aiguillette de rumpsteak de bœuf suisse (Picanha)Rating:100%Special Price 32.89 CHF Regular Price 39.90 CHF2.99 CHF / 100 g3.99 CHF / 100 g
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Wagyu Skirt Steak de bœuf us (Outside Skirt) de la bavette de flanchetRating:100%124.15 CHF9.55 CHF / 100 g
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Hanging Tender de bœuf suisse (onglet)28.00 CHF4.00 CHF / 100 g
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Aiguillette baronne de bœuf suisse (Tri-Tip)65.65 CHF5.05 CHF / 100 g
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Épaule de bœuf suisse, entière (pour le pulled beef)91.25 CHF3.65 CHF / 100 g
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Petite tender de bœuf suisse (morceau du boucher)7.43 CHF4.95 CHF / 100 g
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Bavette de bœuf suisse (Top Butt Flap)37.80 CHF4.20 CHF / 100 g
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Ribs façon country de bœuf suisse85.25 CHF3.41 CHF / 100 g
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Bavette de bœuf Wagyū US SRF BMS 9+ (flank steak)131.95 CHF10.15 CHF / 100 g
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Brisket de bœuf Wagyū US SRF BMS 9+667.95 CHF9.15 CHF / 100 g
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Ventes
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Aiguillette de rumpsteak de bœuf suisse (Picanha)Rating:100%Special Price 32.89 CHF Regular Price 39.90 CHF2.99 CHF / 100 g3.99 CHF / 100 g
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Catégorie
Coupe de viande
BIO
Morceaux
Provenance
Conservation
Producteur
Elevage
Mode de cuisson
Libellé
Race
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