Le steak de flanc est une coupe de bœuf populaire qui provient de la zone du ventre de l'animal, plus précisément de la partie inférieure de la poitrine. Il se caractérise par une saveur intense et une structure relativement fibreuse, ce qui en fait un ingrédient privilégié dans de nombreux plats et recettes grillés.
Histoire : Les origines du bifteck de flanc, comme de nombreuses autres coupes de bœuf, remontent à l'époque de l'élevage bovin. Il est devenu populaire aux États-Unis au XIXe siècle, en particulier lors de l'essor de la culture du barbecue et de la préparation de la viande en plein air. À l’origine, le bifteck de flanc était souvent considéré comme une coupe moins précieuse et donc plus rentable.
Dans les années 1980, l’attention portée au steak de flanc a commencé à changer à mesure que les chefs et les amateurs de grillades découvraient sa saveur et sa polyvalence. Il est devenu un favori de la cuisine américaine, en particulier pour des plats comme les fajitas ou les viandes grillées marinées, car il se marie bien avec diverses épices.
