Pesé au gramme prèsLe poids effectif pesé sera facturé. Lors de votre commande, un poids moyen est retenu. Dès que le poids effectif est connu, ce poids retenu est annulé est le poids effectif est facturé (max. +-20%).
Congelé Les articles décongelés peuvent être recongelés.
Informations importantes: Ce produit est expédié congelé. Selon la température extérieure et le type de produit, il peut arriver partiellement décongelé ou complètement décongelé. Pas d'inquiétude – la marchandise a toujours été réfrigérée.
Remarque importante : Pour des raisons légales, nous sommes tenus de déclarer ce produit comme « décongelé ».
Que faire à l`arrivage du produit ? Option 1 : Laisser décongeler complètement au réfrigérateur à 5 °C et déguster (jusqu'à la date de durabilité minimale indiquée sur la petite étiquette du produit).
Option 2 : Placer directement au congélateur à -18 °C dès arrivage et le déguster plus tard. Un produit légèrement décongelé peut être conservé sans perte de qualité pendant encore 2 mois au congélateur.
La plat de côte , appelé « short ribs » en américain, se situe entre le train de côte et la poitrine, à l’extrémité du cou
Pesé au gramme prèsLe poids effectif pesé sera facturé. Lors de votre commande, un poids moyen est retenu. Dès que le poids effectif est connu, ce poids retenu est annulé est le poids effectif est facturé (max. +-20%).
Congelé Les articles décongelés peuvent être recongelés.
Informations importantes: Ce produit est expédié congelé. Selon la température extérieure et le type de produit, il peut arriver partiellement décongelé ou complètement décongelé. Pas d'inquiétude – la marchandise a toujours été réfrigérée.
Remarque importante : Pour des raisons légales, nous sommes tenus de déclarer ce produit comme « décongelé ».
Que faire à l`arrivage du produit ? Option 1 : Laisser décongeler complètement au réfrigérateur à 5 °C et déguster (jusqu'à la date de durabilité minimale indiquée sur la petite étiquette du produit).
Option 2 : Placer directement au congélateur à -18 °C dès arrivage et le déguster plus tard. Un produit légèrement décongelé peut être conservé sans perte de qualité pendant encore 2 mois au congélateur.
Si tu commandes cet article aujourd’hui avant 15:00, il sera disponible au plus tôt comme suit :
Retrait à Lupfig le lundi, 28 septembre 2026 | 17:30-22h
Livraison le mardi, 29 septembre 2026
La plat de côte , appelé « short ribs » en américain, se situe entre le train de côte et la poitrine, à l’extrémité du cou
Du prélèvement de l’animal à sa transformation, toutes les étapes sont non seulement documentées, mais également contrôlées et vérifiées régulièrement. Peu après l’abattage, les cerfs sont identifiés, pris en charge conformément aux normes en vigueur et entreposés dans des chambres froides. Ces centres de collecte sont desservis presque quotidiennement. Les animaux stockés y font l’objet d’un premier contrôle par le négociant en gibier, portant principalement sur une inspection visuelle de la carcasse.
Si ce premier contrôle est satisfaisant, les animaux sont transportés dans des véhicules réfrigérés vers les ateliers de transformation. Une nouvelle inspection à la réception est alors effectuée par des spécialistes du gibier et des professionnels de la viande. Le lendemain, les cerfs sont dépouillés puis examinés par un vétérinaire. Ce n’est qu’après cette validation que débute le processus de transformation et de production.
Gibier d’élevage
La Nouvelle-Zélande est considérée comme l’un des principaux pays producteurs de viande de cerf de haute qualité. Les animaux sont élevés sur de vastes pâturages et bénéficient d’une grande liberté de mouvement tout au long de l’année. Cet élevage proche de la nature, associé à une alimentation principalement à base d’herbe, contribue de manière significative à l’excellente qualité de la viande. Le résultat est une viande de gibier particulièrement tendre, savoureuse et délicatement parfumée.
Les côtes courtes sont appréciées dans de nombreuses cuisines du monde entier. Ils sont un classique de la culture du barbecue américain, souvent servis sous forme de « côtes de bœuf BBQ ». Dans la cuisine asiatique, en particulier coréenne, ils sont connus sous le nom de « galbi » et sont souvent marinés et grillés. Dans la cuisine cubaine, on les appelle « Costillas » et ils sont également braisés ou grillés.
