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Côtelette de porc ménapienne Tomapunk parfaitement frite et assaisonnée
Ingrédients pour 2 personnes

1 côtelette de porc (env. 500 g chacune)
1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou de beurre
Sel et poivre au goût
1 citron

Préparation:

Préparez la viande : Rincez la côtelette de porc à l'eau froide et séchez-la avec du papier absorbant. Assaisonner des deux côtés avec du sel et du poivre.

Faire sauter : Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive ou le beurre à feu moyen-vif.
Faites frire la côtelette d'un côté jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 3-4 minutes.
Retourner et faire frire l'autre côté pendant 3-4 minutes et cuire au four jusqu'à la température à cœur souhaitée (température interne d'au moins 63 °C).

Laisser reposer : Après la friture, sortez la côtelette du four et déposez-la sur une assiette. Couvrir de papier aluminium et laisser reposer environ 5 minutes afin que le jus se répartisse dans toute la viande.

Il se marie bien avec l'ajvar fraîchement préparé, simple et incroyablement savoureux.

Ingrédients:

3-4 poivrons rouges
2-3 gousses d'ail
1-2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de vinaigre (par exemple vinaigre de vin)
Sel au goût
poivre au goût
piment
menthe poivrée

Préparation:

Rôtir les poivrons : Rôtir les poivrons au four à 200°C jusqu'à ce que la peau boursoufle et brûle légèrement (environ 20-30 minutes).
Alternativement, vous pouvez rôtir les poivrons sur une flamme nue si vous disposez d'un gril ou d'une cuisinière à gaz.

Retirez la peau : sortez les poivrons rôtis du four et placez-les dans un bol. Couvrir d'un film alimentaire pour qu'ils fument et que la peau soit plus facile à retirer. Après environ 10 minutes, retirez la peau et retirez les graines.

Réduire en purée les ingrédients : Placer la pulpe de poivre dans un robot culinaire. Réduire en purée avec l'ail, l'huile d'olive, le vinaigre, le sel, le poivre, le piment et un peu de menthe poivrée jusqu'à formation d'une masse homogène.

Histoire et tradition : Le nom Dierendonck est synonyme de viande de haute qualité depuis 1942. Cela indique une longue tradition et expérience dans la transformation de la viande.

Valeurs : Dierendonck valorise trois valeurs fondamentales : l'artisanat, le terroir et la passion. Cela montre que l'entreprise prête attention aux méthodes de production traditionnelles, à la qualité des ingrédients et à son amour pour la transformation de la viande.

Propre élevage et races bovines exclusives : Dierendonck gère son propre élevage et recherche des races bovines exclusives dans toute l'Europe. Cela souligne l'engagement envers l'origine et la qualité des animaux.

Contrôle et surveillance : L'entreprise surveille et surveille ses produits « du pâturage à la livraison », ce qui indique un contrôle qualité complet. Le contact étroit avec les éleveurs montre que l'origine des animaux est importante.

Sélection, maturation et découpe : La sélection rigoureuse des animaux, la maturation et la découpe optimales de la viande sont cruciales pour garantir la qualité et le caractère distinctif de chaque pièce de viande.

Sommelier de viande : Le terme « sommelier de viande » indique que la famille Dierendonck est fière de son expertise et de ses connaissances en matière de transformation de la viande.