Bistecca alla Fiorentina, probablement le T-Bone le plus célèbre au monde à partir de bœuf Chianina
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Les articles décongelés peuvent être recongelés. * Information importante pour les articles congelés : Ces produits sont envoyés congelés. Selon produit et température extérieure, le produit peut être légèrement ou complètement décongelé en arrivant chez vous. Dans tous les cas, les produits sont restés au frais durant tout le trajet. Pour des raisons légales, nous sommes tenus à déclarer ces produits en tant que décongelé. Dans ce cas nous vous conseillons : De décongeler entièrement le produit dans le réfrigérateur à 5° Celsius et de le déguster rapidement ou de le mettre dans le congélateur dès son arrivée pour le déguster plus tard. Les produits légèrement décongelés peuvent être gardés au congélateur à -18° Celsius pendant 2 mois et se déguster ultérieurement sans perte de qualité. |
Cette spécialité originaire de la Toscane et préparé avec de la viande de jeunes bœufs de la race Chianina, est aujourd’hui répandue dans toute l’Italie.
Chianina Bistecca alla fiorentina, en portion
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Les articles décongelés peuvent être recongelés. * Information importante pour les articles congelés : Ces produits sont envoyés congelés. Selon produit et température extérieure, le produit peut être légèrement ou complètement décongelé en arrivant chez vous. Dans tous les cas, les produits sont restés au frais durant tout le trajet. Pour des raisons légales, nous sommes tenus à déclarer ces produits en tant que décongelé. Dans ce cas nous vous conseillons : De décongeler entièrement le produit dans le réfrigérateur à 5° Celsius et de le déguster rapidement ou de le mettre dans le congélateur dès son arrivée pour le déguster plus tard. Les produits légèrement décongelés peuvent être gardés au congélateur à -18° Celsius pendant 2 mois et se déguster ultérieurement sans perte de qualité. |
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Cette spécialité originaire de la Toscane et préparé avec de la viande de jeunes bœufs de la race Chianina, est aujourd’hui répandue dans toute l’Italie.
Provenance : Les taureaux viennent d’Italie, de la Toscane.
Caractéristiques : La vache fait 150 à 160 centimètres au garrot et pèse environ de 800 à 1000kg.
La robe est blanche porcelaine chez les deux sexes. Les veaux sont froment (blonds) jusqu'à six mois.
Les cornes sont courtes à pointe noire. C'est une race bouchère anciennement de trait. Elle fournit une viande tendre qui a fait la renommée du bistecca alla fiorentina (steak à la florentine).
Bœuf Chianina du Val di Chiana.
Le val di Chiana, Valdichiana en italien, est une vallée d’origine alluviale de l’Italie centrale en Toscane, située entre la province d'Arezzo et la province de Sienne.
Pour la bistecca alla fiorentina, la viande est coupé du rosbif entier. Des tranches jusqu’à 1300g et d’une épaisseur de jusqu’à six centimètres sont coupé de l’aloyau pour avoir un morceau avec os en forme de T qui reste dans le steak.
La viande est grillé, des fois après avoir été badigeonné d’huile d’olive, mais également nature.
Après un temps de cuisson court de quatre à cinq minutes, le steak est tourné et salé sur le côté cuit. Après le même temps de cuisson sur l'autre côté, celle-ci est également assaisonnée. Dressez la viande avec un morceau de beurre frais ou de l’huile d’olive et assaisonnez la à souhait au poivre noir du moulin.
| Produit réfrigéré | Aliments surgelés: conserver à -18 ° C ou moins. Au réfrigérateur à 5 ° C maximum |
|---|---|
| Morceaux | T-Bone |
| Provenance | Italien |
| Maturation | Wet Aged / maturation humide |
| Elevage | Pâturages et parcs d'engraissement |
| Race | Chianina |
| Affouragement | Herbe et mélange de céréales |
Energy value:
Main nutrients:
Nutrient content per 100 g edible portion
Énergie en kcal 138
Énergie en kJ 579
Main nutrients:
Lipides 5.4g
Protéines 21.4g
Eau 72g
Autres 1.2g
Nutrient content per 100 g edible portion
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De la Chianina Bistecca alla fiorentina, en portion
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