Second cuts & Nose to tail
Que signifie « Nose to Tail » ?
- Tous les morceaux de viande « du museau à la queue », et pas seulement les morceaux nobles, se prêtent à la préparation de recettes savoureuses.
- La valorisation intégrale d’une carcasse témoigne de notre respect pour l’animal et de notre reconnaissance de la valeur de cette ressource précieuse.
- La viande est une précieuse denrée alimentaire qui doit servir le plus possible à la consommation humaine et le moins possible à l'affouragement des animaux ou à la production d'énergie.
- La consommation de tous les morceaux de viande comestibles contribue activement à la réduction du gaspillage alimentaire (food waste).
- Par la promotion des produits indigènes, « Nose to Tail » augmente la part d'approvisionnement alimentaire d'origine régionale.
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Skirt Steak de bœuf suisse (Outside Skirt) de la bavette de flanchetRating:100%75.35 CHF6.85 CHF / 100 g
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Hanging Tender de bœuf suisse (onglet)36.00 CHF4.00 CHF / 100 g
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Aiguillette baronne de bœuf suisse (Tri-Tip)65.65 CHF5.05 CHF / 100 g
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Épaule de bœuf suisse, entière (pour le pulled beef)91.25 CHF3.65 CHF / 100 g
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Petite tender de bœuf suisse (morceau du boucher)7.43 CHF4.95 CHF / 100 g
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Ribs façon country de bœuf suisse78.43 CHF3.41 CHF / 100 g
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Aiguillette de rumpsteak de bœuf Bio Bourgeon84.50 CHF8.45 CHF / 100 g
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PIèces de cœur de bœuf Bio Bourgeon10.80 CHF2.70 CHF / 100 g
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Escalope de foie de bœuf Bio Bourgeon3.30 CHF2.20 CHF / 100 g
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Bavette de bœuf suisse (Top Butt Flap)Special Price 34.29 CHF Regular Price 42.00 CHF3.81 CHF / 100 g4.20 CHF / 100 g
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Spare ribs de bœuf suisseSpecial Price 18.06 CHF Regular Price 29.90 CHF2.58 CHF / 100 g2.99 CHF / 100 g
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