Le « Vitello Tonnato » trouve ses origines dans la cuisine italienne, plus précisément dans la région du Piémont. Son nom signifie littéralement « veau au thon » et décrit le plat principal, qui se compose souvent de veau cuit en fines tranches, servi avec une sauce crémeuse à base de thon, de mayonnaise, de câpres et d'épices. Les origines exactes du plat sont quelque peu floues, mais on pense généralement qu'il est devenu populaire au XIXe siècle. Certaines sources le font remonter aux traditions culinaires des XVIIIe et XIXe siècles, lorsque de nombreux plats italiens reflétaient les influences de la cuisine locale et de la gastronomie française. Traditionnellement, on utilise la noix de veau. Cette recette fonctionne également très bien avec du bœuf « Manzo Tonnato » ou bœuf Tonnato.
Bon à savoir : Les pigeonneaux Fermier du poitou - De l’œuf à la cuisine du chef. Qualité garantie : Issu d'une sélection génétique rigoureuse. Bien-être animal, Le bien-être des volailles est primordial : alimentation de haute qualité en quantité suffisante, locaux propres, ventilation...
Bon à savoir: L’agneau est l’une des plus anciennes viandes connues de l’humanité. Les moutons ont été domestiqués au Proche-Orient il y a plus de 10 000 ans. Grâce à leur production de lait, de laine et de viande, ils étaient des animaux d’élevage parfaits. Rôle culinaire dans le passé,...
Le chamois possède une longue tradition culinaire en Europe, étroitement liée à la culture de la chasse et de la montagne dans les Alpes. Dès le Moyen Âge, il représentait un gibier précieux dans les régions de haute altitude, où l’élevage était limité. Sa viande constituait une source importante...
