Grillierte Beef Rib Fingers auf Mac & Cheese
Beef Rib Fingers sind schmale, längliche Fleischstreifen, die aus den Rippenstücken des Rindes stammen. Genauer gesagt handelt es sich um das Fleisch, das zwischen den Rippenknochen sitzt – also die „Fleischstreifen“ entlang der Rinderrippen. Dieses Fleisch ist besonders saftig und geschmacksintensiv, da es einen guten Fettanteil besitzt und durch die Nähe zum Knochen viel Aroma aufnimmt.
Herkunft: Beef Rib Fingers sind vor allem in der amerikanischen BBQ-Küche sehr beliebt. Die Tradition, Fleisch von den Rippen besonders zu schätzen und langsam zu garen, stammt aus den Südstaaten der USA, wo das Barbecue eine lange Geschichte und grosse kulturelle Bedeutung hat. Dort werden Rinderrippen (beef ribs) oft über mehrere Stunden bei niedriger Temperatur geräuchert oder gegrillt, um das Fleisch zart und aromatisch zu machen. Die Rib Fingers sind dabei eine Art „Nebenprodukt“ der Verarbeitung von Rinderrippen, das zunehmend auch als eigenständiges Produkt geschätzt wird.
