Outre l'oie de Saint-Martin, l'oie de Noël joue un rôle important. Avant de rôtir, vous devez soigneusement rincer l'oie à l'intérieur et à l'extérieur et la sécher. Retirez l'excès de graisse et les entrailles. Pour donner à l'oie une saveur supplémentaire, vous pouvez la frotter avec du sel, du poivre et des épices de votre choix. Les épices traditionnelles comme le romarin, le thym et la marjolaine s'y marient bien. Farcir l'oie d'une garniture savoureuse. Les options classiques incluent un mélange de pommes et d'oignons ou des boulettes de pain. La farce garde l'oie juteuse pendant la cuisson. Placez l'oie sur une grille dans une rôtissoire et ajoutez un peu d'eau ou de bouillon dans la rôtissoire pour récupérer le jus de cuisson obtenu. L'oie doit être rôtie dans un four préchauffé à une température d'environ 180°C (356°F). Le temps de cuisson exact dépend du poids de l'oie. En règle générale, l'oie a besoin d'environ 20 minutes pour 500 grammes. Pour que l'oie rôtisse uniformément, vous pouvez l'arroser de temps en temps avec la graisse fondue de la rôtissoire ou la recouvrir de papier d'aluminium si la peau devient trop foncée. Pour que l'oie soit bien croustillante, vous pouvez augmenter le feu en fin de cuisson et laisser l'oie dorer à nouveau pendant environ 10 minutes. Avant de la découper, laissez l'oie reposer quelques minutes pour permettre au jus de se déposer.