L'Appenzellerland est une région dans laquelle les fromages mûrissent avec un soin et une cordialité particuliers. Le fromage au lait entier Mountaineering est fabriqué à partir de lait de montagne non pasteurisé et certifié et est connu pour son arôme fort et épicé qui varie de doux à fort, selon le degré de maturité, et a une texture fine et crémeuse. Le fromage Bergsteiger est polyvalent et occupe une place permanente dans chaque assiette de fromages, qu'il soit consommé avec le plat principal ou comme collation.