Pesé au gramme prèsLe poids effectif pesé sera facturé. Lors de votre commande, un poids moyen est retenu. Dès que le poids effectif est connu, ce poids retenu est annulé est le poids effectif est facturé (max. +-20%).
Congelé Les articles décongelés peuvent être recongelés.
Informations importantes: Ce produit est expédié congelé. Selon la température extérieure et le type de produit, il peut arriver partiellement décongelé ou complètement décongelé. Pas d'inquiétude – la marchandise a toujours été réfrigérée.
Remarque importante : Pour des raisons légales, nous sommes tenus de déclarer ce produit comme « décongelé ».
Que faire à l`arrivage du produit ? Option 1 : Laisser décongeler complètement au réfrigérateur à 5 °C et déguster (jusqu'à la date de durabilité minimale indiquée sur la petite étiquette du produit). Option 2 : Placer directement au congélateur à -18 °C dès arrivage et le déguster plus tard. Un produit légèrement décongelé peut être conservé sans perte de qualité pendant encore 2 mois au congélateur.
Comme leur nom l’indique, ces pièces proviennent de la zone des joues. Une deuxième coupe classique.
Pesé au gramme prèsLe poids effectif pesé sera facturé. Lors de votre commande, un poids moyen est retenu. Dès que le poids effectif est connu, ce poids retenu est annulé est le poids effectif est facturé (max. +-20%).
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Article commandé avant 15:00h:
Retrait à lupfig au plus tôt le vendredi, 5 juin 2026
Livraison au plus tôt le samedi, 6 juin 2026
Comme leur nom l’indique, ces pièces proviennent de la zone des joues. Une deuxième coupe classique.
Le porc ibérique est originaire de la péninsule Ibérique, principalement d'Espagne et du Portugal. C'est une race très ancienne qui s'est adaptée au fil des siècles aux rudes pâturages. La dehesa, paysage traditionnel boisé de chênes où les animaux vivent en semi-liberté, en est un exemple typique.Historiquement, l'élevage porcin était vital pour la survie de ces régions. Le porc ibérique est devenu un symbole de la culture culinaire rurale et une tradition de viande de grande qualité.Tradition de l'engraissement aux glands- Un élément central de son histoire est la montanera : en automne, les porcs se nourrissent principalement de glands. Cet engraissement naturel confère à la viande une graisse tendre et aromatique, au goût de noisette. Cette pratique est restée pratiquement inchangée depuis des siècles.Importance culinaire- Le produit culinaire le plus célèbre est le jambon ibérique, un jambon séché à l'air et finement persillé. La tradition de salaison remonte à l'Antiquité.D'autres morceaux comme le lomo, le chorizo ibérique, le secreto et la pluma sont également considérés comme des mets de choix aujourd'hui.Le vin ibérique représente ainsi une combinaison d'élevage pastoral traditionnel, de fourrage naturel et de maturation artisanale – l'histoire, le paysage et le goût sont ici intimement liés.
Le porc ibérique et ses joues de tête sont profondément enracinés dans la tradition culinaire de la péninsule ibérique.
Gastronomie : Les joues de tête du porc ibérique sont souvent utilisées dans la cuisine ibérique, aussi bien dans les plats traditionnels que comme mets délicat. Le persillage particulier de la viande la rend très savoureuse et tendre, ce qui favorise son utilisation dans diverses préparations. Le porc ibérique descend probablement des cochons sauvages qui vivaient dans les forêts de la péninsule ibérique. Cette race s'est développée au fil des siècles et est bien adaptée aux conditions locales.
