Le chevreuil (Capreolus capreolus) est un animal sauvage de petite à moyenne taille de la famille des cervidés. Il vit principalement en Europe et dans certaines régions d’Asie. Les chevreuils sont connus pour leur silhouette élancée, leur fourrure brun-roux en été et leur pelage gris-brun en hiver. Les mâles ont des bois courts et ramifiés, qu'ils perdent et font repousser chaque année. Ce sont des herbivores qui se nourrissent d'herbes, de feuilles et de bourgeons. Crépusculaires, les chevreuils préfèrent les forêts, les lisières de champs et les paysages ouverts. Ces côtelettes, provenant du dos du cerf, sont des morceaux de viande tendres et maigres. Elles sont particulièrement savoureuses et sont souvent utilisées dans la gastronomie.
Bon à savoir : Les pigeonneaux Fermier du poitou - De l’œuf à la cuisine du chef. Qualité garantie : Issu d'une sélection génétique rigoureuse. Bien-être animal, Le bien-être des volailles est primordial : alimentation de haute qualité en quantité suffisante, locaux propres, ventilation...
Bon à savoir: L’agneau est l’une des plus anciennes viandes connues de l’humanité. Les moutons ont été domestiqués au Proche-Orient il y a plus de 10 000 ans. Grâce à leur production de lait, de laine et de viande, ils étaient des animaux d’élevage parfaits. Rôle culinaire dans le passé,...
Le chamois possède une longue tradition culinaire en Europe, étroitement liée à la culture de la chasse et de la montagne dans les Alpes. Dès le Moyen Âge, il représentait un gibier précieux dans les régions de haute altitude, où l’élevage était limité. Sa viande constituait une source importante...
