Sashi ou Choco côte de bœuf aux tomates cerises caramélisées, gorgonzola, ail et sauge
La côte de bœuf avec os, aussi appelée côte de bœuf, est une pièce prisée des gourmets pour son persillage prononcé, sa texture tendre et son intense saveur de viande. Si cette expérience gustative a également conquis les palais internationaux, c’est grâce à l’esprit novateur de John « Sashi » Nielsen. Ce Danois, fondateur du célèbre producteur de viande JN Meat, est un véritable passionné de viande d’excellence.
Son flair pour la qualité l’a conduit en Finlande. Là-bas, tout a convaincu l’expert. Une herbe particulièrement riche en protéines, un air pur et une eau parfaitement propre offrent les conditions idéales pour une alimentation naturelle, saine et adaptée aux besoins du bétail. Nielsen veille à ce que ses animaux puissent vivre et grandir le plus sereinement possible, ce qui, à terme, devrait avoir un impact positif sur la qualité de la viande.
En Finlande, il trouve les conditions idéales : de vastes paysages d'herbe fraîche et un air pur offrent des conditions de vie idéales aux bovins. Ces conditions de vie exceptionnelles se ressentent à chaque bouchée de ce généreux steak : la viande est particulièrement tendre et savoureuse.
