Ingrédients pour 2 personnes
1 grand sashi ou côte de bœuf choco (environ 800-1000 g)
Sel et poivre noir fraîchement moulu
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
200 g de tomates cerises
50 g beurre
2 cuillères à soupe de cassonade ou de miel
2-3 gousses d'ail finement émincées
6-8 feuilles de sauge fraîche
100 g de gorgonzola (ou autre fromage bleu crémeux)
Préparation :
Préparer la viande : Sortir la côte de bœuf du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de la griller et la badigeonner d'huile d'olive, de sel et de poivre.
Préchauffer le gril : Préchauffer le gril à feu vif.
Griller la viande : Griller la viande environ 4 à 6 minutes de chaque côté (selon l'épaisseur et la cuisson souhaitée). Laisser ensuite reposer 5 à 10 minutes.
Caraméliser les tomates : Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle, y faire revenir brièvement l’ail et la sauge. Ajouter les tomates cerises et la cassonade ou le miel, et laisser caraméliser 5 à 7 minutes. Saler et poivrer.
Servir : Ajoutez ensuite du bleu, les tomates cerises et le mélange ail-sauge.
Bon a savoir: La côte de bœuf avec os, aussi appelée côte de bœuf, est une pièce prisée des gourmets pour son persillage prononcé, sa texture tendre et son intense saveur de viande. Si cette expérience gustative a également conquis les palais internationaux, c’est grâce à l’esprit novateur de John « Sashi » Nielsen. Ce Danois, fondateur du célèbre producteur de viande JN Meat, est un véritable passionné de viande d’excellence.
Son flair pour la qualité l’a conduit en Finlande. Là-bas, tout a convaincu l’expert. Une herbe particulièrement riche en protéines, un air pur et une eau parfaitement propre offrent les conditions idéales pour une alimentation naturelle, saine et adaptée aux besoins du bétail. Nielsen veille à ce que ses animaux puissent vivre et grandir le plus sereinement possible, ce qui, à terme, devrait avoir un impact positif sur la qualité de la viande.
En Finlande, il trouve les conditions idéales : de vastes paysages d'herbe fraîche et un air pur offrent des conditions de vie idéales aux bovins. Ces conditions de vie exceptionnelles se ressentent à chaque bouchée de ce généreux steak : la viande est particulièrement tendre et savoureuse.
