Beitrag von meat4you

Zutaten für 2 Personen

2 Känguruentrecôtes (je etwa 200-250 g)
Salz und Pfeffer, Zimt
2-3 Esslöffel Olivenöl
2-3 Zweige frischer Rosmarin oder Thymian (optional)
3 Kartoffel
1 Scheibe Kürbis
1 Peperoni
1 Zwiebel
1 Orange
1 Limette
Tafelessig
Olivenöl

Frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Schnittlauch), gehackt

meat4you Gewürz für Marinade

Wie geht das: Einfach meat4you Gewürz mit etwas Zimt und Öl mischen und schon hast du deine exotische Marinade für das Känguru. Leg die Stücke in die Marinade ein und lass diese etwa 1 Stunde einwirken. 

Vorbereitung des Fleisches: Nehme das Känguruhentrecôte etwa 30 Minuten vor dem Grillen oder Braten aus dem Kühlschrank, damit es Zimmertemperatur annehmen kann.
Tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken und würze es grosszügig mit der meat4you Marinade

Kürbis und Kartoffel kochen und danach in der Pfanne mit Butter goldig-braun braten

Fleisch braten oder grillen: Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne oder auf dem Grill bei hoher Hitze.
Füge die Känguruentrecôtes hinzu und braten sie je nach Dicke etwa 2-4 Minuten pro Seite, um einen rosa Kern zu erhalten (Kerntemperatur: ca. 55-60 °C). Wenn gewünscht, kannst du während des Bratens etwas frische Kräuter (z. B. Rosmarin oder Thymian) in die Pfanne geben, um zusätzliches Aroma zu erhalten.

Ruhen lassen: Nehme das Fleisch aus der Pfanne oder vom Grill und lass es für etwa 5 Minuten ruhen. Dies hilft, dass sich die Säfte im Fleisch verteilen.

Vermenge etwas Tafelessig, Olivenöl, der Saft einer Limette und 1 Orange mit fein geschnittener Zwiebel und Peperoni zu einer Vinaigrette

Anrichten: Schneide das Känguruhentrecôte gegen die Faser in Scheiben und serviere es mit der Vinaigrette.

Geschichte und Tradition: Der Name Dierendonck steht seit 1942 für hochwertiges Fleisch. Dies deutet auf eine lange Tradition und Erfahrung in der Fleischverarbeitung hin.

Werte: Dierendonck legt Wert auf drei zentrale Werte: Handwerk, Boden und Leidenschaft. Dies zeigt, dass das Unternehmen auf traditionelle Herstellungsmethoden, Qualität der Zutaten und die Liebe zur Fleischverarbeitung achtet.

Eigene Aufzucht und Exklusive Rinderrassen: Dierendonck betreibt seine eigene Aufzucht und sucht in ganz Europa nach exklusiven Rinderrassen. Dies unterstreicht das Engagement für die Herkunft und Qualität der Tiere.

Kontrolle und Begleitung: Das Unternehmen überwacht und begleitet seine Produkte "von der Weide bis zur Auslieferung", was auf eine umfassende Qualitätskontrolle hinweist. Der enge Kontakt zu den Züchtern zeigt, dass die Herkunft der Tiere wichtig ist.

Selektion, Reifung und Zuschnitt: Die strenge Auswahl der Tiere, die optimale Reifung und der Zuschnitt des Fleisches sind entscheidend, um die Qualität und den unverwechselbaren Charakter jedes Stücks Fleisch sicherzustellen.

Fleischsommelier: Die Bezeichnung "Fleischsommelier" weist darauf hin, dass die Dierendonck-Familie stolz auf ihre Expertise und ihr Fachwissen in der Fleischverarbeitung ist.