Wir haben eine Marinade hergestellt aus Sojasauce, Ingwer, Zitronengras, Ketchup oder BBQ Sauce, rote Thaipaste und meat4you Gewürz und haben den Schweinskrustenbraten 12 Std lang darin mariniert.
Nach diesen 12 Stunden hat der Braten alle Aromen aufgenommen und duftet bereits jetzt vorzüglich.
Heize jetzt deinen Backofen auf 100 Grad. Lege den marinierten Braten auf ein Blech und schiebe diesen in den Ofen. Unten siehst du die verschieden Prozessstufen die wir angewandt haben um den Braten saftig und kross zugleich zu haben.
Ofen auf Umluft:
-5 Std bei 100 Grad
-6 Std bei 80 Grad
-6 Std bei 60 Grad
Ofen auf Oberhitze:
10 Minuten bei 200 Grad zum Kruste bilden, danach etwas ruhen lassen, aufschneiden und geniessen.
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