Kettyle Beef Burger Box (Dry Aged Beef) 4x150g

Bon à savoir:

Le burger tel que nous le connaissons aujourd'hui possède une histoire passionnante. Ses origines remontent à la ville allemande de Hamburg. Au XIXe siècle, des immigrants allemands ont apporté aux États-Unis ce que l'on appelait le Hamburg Steak. Il s'agissait de viande de boeuf hachée et assaisonnée, souvent servie sous forme de galette plate.

Aux États-Unis, cette spécialité a évolué progressivement pour devenir le hamburger moderne. Afin de le rendre plus pratique et facile à manger, notamment pour les ouvriers, les voyageurs et la restauration de rue en plein essor, la viande a ensuite été placée entre deux morceaux de pain.

Au début du XXe siècle, le burger est devenu de plus en plus populaire et s'est imposé comme un élément incontournable de la culture culinaire américaine.

Aujourd'hui, le burger est bien plus qu'un simple fast-food. Du burger classique au boeuf jusqu'aux créations gastronomiques à base de Black Angus, avec des ingrédients originaux comme des pommes poêlées, des fromages régionaux ou des sauces spéciales, il est devenu un véritable produit de plaisir apprécié dans le monde entier.

Le steak Tomahawk - mature à sec - Kettyle Irish Food - Pionnier mature à sec

Un steak tomahawk n'est pas seulement un régal, mais aussi un morceau de viande impressionnant qui doit être correctement préparé pour faire ressortir toute sa saveur. Voici une recette pour saisir un steak tomahawk à la perfection :

Ingrédients pour 2-3 personnes
1 steak tomahawk (environ 1-1,3 kg)
Gros sel (par exemple sel marin ou fleur de sel)
Poivre noir fraîchement moulu
2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de beurre clarifié

Préparation:

Préparation : Sortez le steak tomahawk du réfrigérateur environ 1 à 2 heures avant la cuisson afin qu'il atteigne la température ambiante. Cela permet d’obtenir une cuisson uniforme.

Assaisonnement : Frottez le steak avec du gros sel et du poivre noir fraîchement moulu. L'assaisonnement doit être effectué au moins 30 minutes avant la cuisson pour permettre au steak d'absorber les saveurs.

Friture : Faites chauffer une grande poêle (ou un grill) à feu vif et ajoutez l'huile d'olive ou le beurre clarifié.
Une fois l'huile chaude, placez le steak dans la poêle. Faire revenir 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'une belle croûte se forme. Alternativement, vous pouvez saisir le steak sur un gril à chaleur directe.

Chaleur indirecte : Après avoir saisi, placez le steak sur une zone de chaleur indirecte du gril ou dans le four préchauffé (env. 120-150 °C) pour obtenir la cuisson souhaitée. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température à cœur :

Saignant : 50-52°C
Moyen-Saignant : 54-57°C
Moyenne : 60-63°C
Puits moyen : 65-68 °C
Bien cuit : Au dessus de 70°C

Laissez reposer : retirez le steak du gril ou de la poêle et laissez-le reposer sur une planche à découper pendant environ 10 à 15 minutes. Cela permet aux jus de se répartir dans toute la viande.

Pour servir : tranchez le steak dans le sens du grain et servez-le avec vos plats d'accompagnement préférés.

Astuces : Utilisez un thermomètre à viande pour obtenir une cuisson parfaite.