Ingrédients pour 2 personnes
200 g de bœuf Wagyu (finement émincé)
150 g de haricots coco (fraîchement blanchis et grillés)
150 g de brocoli (en fleurettes, brièvement poêlés)
1 pêche mûre (tranchée)
60 g de raisins blancs (dénoyautés)
1 petite gousse d'ail (finement hachée)
1 morceau de gingembre (environ 2 cm, finement émincé)
1/2 chou-fleur (finement émincé)
100 g de tomates cerises (coupées en quartiers)
1 petit oignon (finement émincé)
1 piment rouge frais (finement émincé)
Pour la vinaigrette chili douce au miel et au soja :
3 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
1 cuillère à café d'huile de sésame
1 petit piment rouge (finement haché)
50 g de gingembre frais, émincé
1 gousse d'ail (finement hachée)
Préparation
Préparer la vinaigrette : Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol. Remuer jusqu'à ce que le miel et la sauce soja soient bien mélangés. Réserver.
Préparation des légumes : Faire revenir brièvement le brocoli dans une poêle chaude avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et ferme sous la dent.
Faire rôtir les fèves de cacao sur le gril ou dans une poêle à griller jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées. Faire revenir brièvement les tranches de pêche et les raisins dans la poêle jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés.
Faire revenir le bœuf Wagyu : Faire revenir brièvement le bœuf Wagyu des deux côtés dans une poêle très chaude avec un peu d'huile (environ 1 à 2 minutes de chaque côté, selon l'épaisseur) jusqu'à ce qu'il soit tiède et tendre. Faire revenir brièvement l'ail, le gingembre et le piment pour libérer les saveurs.
Préparation de la salade : Mélanger tous les ingrédients encore chauds avec le chou-fleur finement haché, les tomates cerises et les rondelles d'oignon, puis incorporer la sauce. Répartir dans deux assiettes. Disposer le brocoli, les fèves de cacao et la pêche par-dessus.
Ajoutez le bœuf Wagyu : Disposez le bœuf Wagyu tiède sur la salade et arrosez généreusement de vinaigrette chili soja-miel.
Une salade aux accents asiatiques alliant les saveurs délicates du bœuf Wagyu à la douceur fruitée et au piquant épicé – idéale pour les connaisseurs qui apprécient les saveurs uniques.
