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421 vues 7 Minutes pour lire Joues de tête ibérique brièvement poêlées sur poireaux blanchis et asperges vertes sautées aux myrtilles et dattes, accompagnées d'un jus de myrtilles
Le porc ibérique et ses joues de tête sont profondément enracinés dans la tradition culinaire de la péninsule ibérique.
Gastronomie : Les joues de tête du porc ibérique sont souvent utilisées dans la cuisine ibérique, aussi bien dans les plats traditionnels que comme mets délicat. Le persillage particulier de la viande la rend très savoureuse et tendre, ce qui favorise son utilisation dans diverses préparations. Le porc ibérique descend probablement des cochons sauvages qui vivaient dans les forêts de la péninsule ibérique. Cette race s'est développée au fil des siècles et est bien adaptée aux conditions locales.
