Ingrédients pour 2 personnes
300 g de filet de bœuf (en fines tranches)
4 tranches de pain grillé
4 tranches de bacon
2 œufs (pour les œufs au plat)
2 poignées de roquette
1 cornichon (en fines tranches)
1 petit oignon rouge
3 cuillères à soupe de moutarde forte
3 cuillères à soupe de mayonnaise
1 cuillère à café de miel ou de sucre
300 g de frites
Sel, poivre
Huile d'olive ou huile végétale pour la cuisson
Vinaigre (par exemple, vinaigre de vin blanc) pour les oignons marinés
Préparation :
Oignons marinés : Coupez l'oignon rouge en fines rondelles. Dans un bol, mélangez 3 cuillères à soupe de vinaigre avec 1 cuillère à café de sucre et une pincée de sel. Faites mariner les rondelles d'oignon dans ce mélange pendant au moins 30 minutes.
Mayonnaise à la moutarde : Mélangez la moutarde forte avec la mayonnaise. Assaisonnez avec du miel, du sel et du poivre.
Frites : Faites frire les frites selon les instructions sur l'emballage ou enfournez-les jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Salez-les ensuite.
Assaisonnez le filet de bœuf : Dans une poêle chaude avec un peu d'huile, saisissez le filet de bœuf brièvement de chaque côté (environ 1 à 2 minutes). Salez et poivrez, puis gardez-le au chaud.
Faites frire le bacon : Faites frire les tranches de bacon dans une poêle sans matière grasse jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Œufs au plat : Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle. Cassez délicatement les œufs dans la poêle et faites-les cuire sur le plat, le jaune encore coulant. Salez et poivrez.
Faites griller le pain : Faites griller les tranches de pain au grille-pain ou à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Assemblez le sandwich : Tartinez une tranche de pain grillé de mayonnaise à la moutarde forte. Répartissez la roquette par-dessus. Déposez les tranches de filet de bœuf par-dessus.
Ajoutez ensuite le bacon, les oignons marinés et les cornichons à l'aneth émincés. Déposez délicatement l'œuf au plat par-dessus. Étalez une fine couche de mayonnaise à la moutarde et recouvrez d'une seconde tranche de pain grillé. Appuyez légèrement sur le sandwich et coupez-le en deux en diagonale.
Bon à savoir : Le club sandwich au bœuf est une variante vraiment savoureuse du club sandwich classique, avec quelques anecdotes surprenantes et des particularités :
Origine : un sandwich légendaire.
Le club sandwich classique est apparu aux États-Unis à la fin du XIXe siècle, probablement dans un club de gentlemen new-yorkais. À l'origine, il était préparé avec de la dinde ou du poulet. Le fait qu'on le trouve aujourd'hui souvent avec du rosbif tendre ou du bœuf façon pastrami est une version moderne et très appréciée.
Pourquoi du bœuf ?
Le bœuf est idéal car :
• sa saveur plus prononcée ne se perd pas dans le traditionnel sandwich triple pain grillé
• il s'harmonise avec les arômes fumés et grillés (pain grillé, bacon, grillades)
• il se prête parfaitement à la superposition, qu'il soit saignant, finement tranché ou effiloché.
L'« effet de superposition » : Dans un club sandwich, la hauteur des ingrédients est primordiale. Avec le bœuf, vous bénéficiez de :
• différentes textures (pain grillé croustillant, viande juteuse, laitue croquante)
• un profil umami plus intense que dans la version classique
• encore plus de saveur avec une mayonnaise à la moutarde ou une sauce au poivre léger
Anecdote : Dans certains steakhouses américains, le club sandwich au bœuf est surnommé « mini-steak en sandwich », car la portion de viande est parfois si généreuse qu'on a l'impression d'avoir un steak entier entre deux tranches de pain grillé.
