Foie de lapin IP Suisse frit aux oignons et pommes
Ingrédients pour 2 personnes
500 g de foie de lapin
2 gros oignons
2 pommes
2-3 cuillères à soupe de beurre ou d'huile d'olive
1 cuillère à café de thym frais (ou ½ cuillère à café de thym séché)
Sel et poivre au goût
Un peu de vinaigre balsamique
Persil frais pour la garniture
Préparation:
Préparation du foie :
Rincez soigneusement le foie de lapin et séchez-le. Retirez toute peau ou veines.
Coupez le foie en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
Préparez les oignons et les pommes :
Épluchez les oignons et coupez-les en fines rondelles.
Épluchez les pommes, épépinez-les et coupez-les en quartiers.
Frire: Faites chauffer le beurre ou l'huile d'olive dans une grande poêle.
Ajoutez d’abord les oignons et faites-les revenir lentement à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés (environ 10 minutes).
Ajoutez ensuite les tranches de pomme et faites frire encore 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Ajouter le foie : Ajoutez les foies de lapin dans la poêle et faites-les frire 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés mais encore légèrement roses au centre.
Assaisonner avec du sel, du poivre et du thym.
Finition: Si vous le souhaitez, ajoutez un peu de vinaigre balsamique sur le foie et mélangez délicatement.
Disposez le tout dans des assiettes et décorez de persil frais si désiré.
Suggestion de présentation : Le foie de lapin poêlé peut être servi chaud et accompagne parfaitement une rösti, baguette fraîche, une purée de pommes de terre ou une salade de noix.
Bon à savoir : La proportion d’acides gras insaturés sains oméga 3 et oméga 6 est remarquable.
Cette viande contient également très peu de cholestérol, mais beaucoup de vitamines B et de fer. La viande de lapin est facile à digérer et est donc très appréciée dans la cuisine diététique.
Le lapin est livré avec des reins et du foie.
Bien entendu, vous pouvez cuisiner cette recette avec n’importe quel foie.
Une bouchée de la Suisse
Dans ce pays à vocation herbagère qu'est la Suisse, de nombreux exploitations familiales transforment les ressources naturelles en aliments précieux, entretiennent le paysage et veillent à une biodiversité saine.
Elevage respectueux de l’animal
Un élevage correct d'animaux de rente est une des priorités en Suisse protégé par la législation. 80% des détenteurs d'animaux de rente respectent par ailleurs de leur plein gré des règles plus strictes.
Fourrage naturel
Seul des aliments respectueux de l'environnement et sans OGM sont utilisé pour le fourrage des animaux de rente et 85% provient de la Suisse. Les hormones et l’antibiotiques favorisant le développement ne sont pas admis.
Transport respectueux de l’animal
La Suisse dispose de la loi sur le transport des animaux la plus stricte. Cela signifie moins de stress pour les animaux et donc une meilleure qualité de la viande.
Un aliment sur
La viande Suisse mérite votre confiance. Les produits peuvent être tracés jusqu’à la ferme. La Suisse est en grande partie considérée indemne de maladies et des lois strictes assurent une production de viande sûre sur tous les niveaux.
