Fumage - Second cuts & Nose to tail
Que signifie « Nose to Tail » ?
- Tous les morceaux de viande « du museau à la queue », et pas seulement les morceaux nobles, se prêtent à la préparation de recettes savoureuses.
- La valorisation intégrale d’une carcasse témoigne de notre respect pour l’animal et de notre reconnaissance de la valeur de cette ressource précieuse.
- La viande est une précieuse denrée alimentaire qui doit servir le plus possible à la consommation humaine et le moins possible à l'affouragement des animaux ou à la production d'énergie.
- La consommation de tous les morceaux de viande comestibles contribue activement à la réduction du gaspillage alimentaire (food waste).
- Par la promotion des produits indigènes, « Nose to Tail » augmente la part d'approvisionnement alimentaire d'origine régionale.
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Skirt Steak de bœuf suisse (Outside Skirt) de la bavette de flanchetRating:100%30.83 CHF6.85 CHF / 100 g
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Wagyu Skirt Steak de bœuf us (Outside Skirt) de la bavette de flanchetRating:100%124.15 CHF9.55 CHF / 100 g
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Flat Iron Steak de bœuf suisseSpecial Price 22.73 CHF Regular Price 61.50 CHF5.05 CHF / 100 g6.15 CHF / 100 g
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Hanging Tender de bœuf suisse (onglet)14.00 CHF4.00 CHF / 100 g
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Aiguillette baronne de bœuf suisse (Tri-Tip)65.65 CHF5.05 CHF / 100 g
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Épaule de bœuf suisse, entière (pour le pulled beef)76.65 CHF3.65 CHF / 100 g
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Petite tender de bœuf suisse (morceau du boucher)12.38 CHF4.95 CHF / 100 g
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Ribs façon country de bœuf suisse85.25 CHF3.41 CHF / 100 g
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Bavette de bœuf Wagyū US SRF BMS 9+ (flank steak)172.55 CHF10.15 CHF / 100 g
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Plat de côtes de bœuf Wagyū US SRF BMS 9+ (short ribs)42.53 CHF9.45 CHF / 100 g
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Ventes
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Wagyu Skirt Steak de bœuf us (Outside Skirt) de la bavette de flanchetRating:100%124.15 CHF9.55 CHF / 100 g
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Skirt Steak de bœuf suisse (Outside Skirt) de la bavette de flanchetRating:100%30.83 CHF6.85 CHF / 100 g
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Flat Iron Steak de bœuf suisseSpecial Price 22.73 CHF Regular Price 61.50 CHF5.05 CHF / 100 g6.15 CHF / 100 g
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BIO
Morceaux
Provenance
Conservation
Producteur
Elevage
Mode de cuisson
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