Ingrédients pour 2 personnes
Pour l'entrecôte de zèbre :
2 entrecôtes de zèbre (environ 300 g chacune)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
50 g de beurre
2 gousses d'ail coupées en deux
1 brin de romarin
1 brin de thym
Sel et poivre au goût
Pour les poivrons et tomates grillés :
2 gros poivrons, coupés en deux
2 tomates mûres, coupées en quartiers
50 g de beurre
2 gousses d'ail coupées en deux
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel et poivre
Pour le riz aux mûres et aux raisins secs :
200 g de riz à grains longs
400 ml de bouillon de légumes ou de poulet
50 g de mûres
50 g de raisins secs
100 g de pepperoni grillé et finement haché
Feuilles de menthe poivrée fraîches
Sel
poivre
préparation
Préparez les légumes grillés : Badigeonnez les poivrons d'un peu d'huile d'olive, de sel et de poivre. Frottez également légèrement les tomates coupées en quartiers avec de l'huile d'olive. Préchauffer une poêle à griller ou un gril à feu moyen. Ajoutez une gousse d'ail et un peu de beurre et faites revenir.
Faites griller les poivrons et les tomates pendant environ 5 à 7 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et tendres. Annuler.
Préparez le riz : Portez le riz à grains longs et le bouillon de légumes ou de poulet à ébullition dans une casserole. Ajoutez les mûres et les raisins secs.
Si vous avez déjà cuit du riz, vous pouvez bien sûr également le préparer avec du riz déjà cuit. Mettez le riz dans une casserole avec un peu de bouillon et ajoutez les mûres, les raisins secs, quelques poivrons grillés et la menthe hachée. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Faire revenir l'entrecôte de zèbre : Faire chauffer une poêle à feu moyen à vif. Faites frire les entrecôtes marinées pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que le degré de cuisson souhaité soit atteint. Après la friture, laissez reposer brièvement les entrecôtes.
Bon à savoir: La viande de zèbre provient de zèbres des plaines (Equus quagga) qui vivent dans des réserves de gibier contrôlées en Afrique du Sud. Ces réserves offrent aux animaux un habitat naturel abondant et des conditions adaptées à leur espèce – pas d’élevage industriel. Les zèbres sont considérés comme des animaux sauvages, mais ils sont délibérément gardés selon les normes de la faune sauvage dans des zones protégées gérées de manière durable et sont chassés de manière réglementée.
Élevage naturel : Les animaux grandissent dans leur habitat naturel, sans utilisation d'hormones ni d'aliments artificiels. Ils se nourrissent de ce que la savane africaine offre – principalement des herbes et des plantes. Cela rend la viande particulièrement pure, faible en matières grasses et unique en goût.
Durabilité et éthique : La chasse et la transformation sont strictement contrôlées par des programmes agréés par le gouvernement en Afrique du Sud.
