Ingrédients pour 2 personnes
200 g de viande de buffle fraîche (coupée en dés ou hachée très finement)
1 petite échalote finement hachée
1 cuillère à soupe de câpres finement hachées
1 cuillère à soupe de cornichons finement hachés
1 cuillère à café de moutarde (ex. : Dijon)
1 jaune d'œuf
1 cuillère à café de sauce Worcestershire
1 cuillère à café d'huile d'olive
Sel et poivre du moulin
Ciboulette ou persil frais finement haché
Jus de citron selon votre goût
Vous pouvez également utiliser la sauce fournie.
Servir avec du pain grillé ou du pain croustillant.
Préparation :
Hacher finement ou couper la viande de buffle en dés.
Ajouter l'échalote, les câpres et les cornichons à la viande.
Ajouter la moutarde, la sauce Worcestershire, l'huile d'olive et, si vous le souhaitez, le jaune d'œuf.
Bien mélanger le tout et assaisonner de sel, de poivre et de jus de citron.
Bon à savoir:
Le « Tartare » ou « Steak Tatar » (souvent appelé simplement « Tartare ») est un plat de viande hachée crue, traditionnellement préparé avec du bœuf. Ses origines remontent à diverses influences qui se sont mêlées à la cuisine européenne. Le nom « Tartare » est souvent associé aux Tatars, un peuple de cavaliers turcophones originaire des steppes eurasiennes. La légende raconte que les Tatars préparaient la viande crue sous leurs selles en l'aplatissant pour l'attendrir. Cependant, cette histoire n'est pas vérifiée historiquement et relève davantage du mythe. Il est plus probable que ce plat soit devenu populaire en Europe centrale au XIXe siècle, notamment en Allemagne, en Autriche et en France.
C'est là que le « Steak Tartare » s'est développé comme un plat raffiné à base de bœuf cru, haché très finement ou coupé en dés, souvent servi avec des oignons, des câpres, des épices et un jaune d'œuf cru. Le Tatar est donc un produit de la cuisine européenne, qui, bien qu'inspiré par l'image historique supposée des Tatars, se base principalement sur les traditions culinaires du XIXe siècle.
