Ingrédients pour 2 personnes
Pour la côte de bœuf :
1 côte de bœuf (environ 600-800 g)
Sel, poivre
Huile d’olive
Pour le crumble aux herbes et aux noix :
50 g de mélange de noix (noisettes, amandes, graines de courge, graines de tournesol)
100 g de pain rassis ou de chapelure grossière
1 cuillère à soupe de beurre
1 cuillère à soupe de persil frais
Sel, poivre
Pour les légumes (oignons et pommes de terre) :
100 g de pommes de terre (perles)
2 gros oignons nouveaux
100 g de champignons
2 cuillères à soupe de beurre
Sel, poivre
Préparation :
Préparer la côte de bœuf : Sortir la viande du réfrigérateur environ 30 minutes avant la cuisson afin qu’elle soit à température ambiante. Saler et poivrer.
Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, saisissez la viande de chaque côté (environ 3 à 4 minutes de chaque côté) jusqu'à ce qu'une belle croûte se forme.
Enfournez ensuite dans un four préchauffé à 160 °C (thermostat 6) pendant 10 à 15 minutes environ, selon la cuisson désirée. Laissez reposer la viande après cuisson.
Crumble aux herbes et aux noix : Hachez les noix, le pain, le persil et un peu de beurre dans un Thermomix. Mélangez bien et faites légèrement griller jusqu'à obtenir un crumble croustillant.
Légumes, oignons et pommes de terre : Faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle. Faites blanchir brièvement les pommes de terre grenailles. Égouttez-les et faites revenir l'oignon nouveau et les champignons émincés dans un peu de beurre. Salez et poivrez.
Disposez joliment les légumes (oignons et pommes de terre) sur la côte de bœuf parfaitement cuite.
Parsemez de crumble, et ce délicieux plat pour deux est prêt.
Bon a savoir: La côte de bœuf, également appelée entrecôte ou faux-filet, est une pièce de viande classique issue des côtes de la vache. Son histoire est profondément ancrée dans la culture carnée européenne, où cette pièce particulièrement juteuse et savoureuse est prisée depuis des siècles. Traditionnellement servie en France et dans d'autres régions d'Europe, la côte de bœuf est un steak de qualité supérieure, offrant une expérience gustative intense grâce à sa structure osseuse et son persillage.
Le bœuf polonais (Wołowina) bénéficie d'une longue tradition dans l'agriculture polonaise. L'élevage bovin en Pologne se caractérise par des races régionales et des pratiques d'élevage durables basées sur le pâturage naturel. Ces dernières décennies, la qualité du bœuf polonais s'est considérablement améliorée, lui conférant une reconnaissance internationale. La côte de bœuf de Wołowina polonaise allie ainsi la tradition carnée européenne au savoir-faire régional et aux conditions naturelles de la Pologne.
L'alliance d'un élevage sélectif, d'un élevage respectueux de l'espèce et de procédés de transformation modernes fait de la côte de bœuf polonaise un produit d'une qualité exceptionnelle, apprécié aussi bien localement que sur les tables du monde entier.
