Qui est un sommelier de viande? Qu'est-ce ça signifie? Quelles sont ses responsabilités? 

Jusqu'à présent, seul le sommelier du vin est connu. On avait beaucoup de questions. Nous vous donnons ici un petit aperçu du monde du sommelier de  viande.

Je m'appelle Christian Welti ou simplement appelé "Chris".

Je suis un sommelier de viande nouvellement diplômé.

Mais en quoi consiste réellement le travail d'un sommelier de viande ?

Je ne suis pas une encyclopédie ambulante. Je ne sais pas tout, mais je suis heureux de transmettre mes compétences.

Le point le plus important certainement consiste en ce que le client veut avoir un conseil compétent.

Pour acquérir cette compétence, vous avez besoin de formation et d'idées.

Dans cette formation diplômante, les différentes facettes de la viande ont été abordées et approfondies.

Avec plus de 20 professeurs représentants d'une grande variété de domaines, de nombreuses séquences intéressantes ont été discutées pendant plusieurs jours.

La connaissance des produits et des plats nationaux et internationaux a été élargie et consolidée.

Voici quelques-uns des sujets les plus importants :

• Histoire culturelle
• Formes d'élevage et leur influence sur la qualité de la viande
• Santé des animaux
• Races animales et leurs spécificités
• Dispositions législatives (Suisse)
• Technologie sensorielle avec exercices pratiques
• Gestion de la qualité (HACCP, bonnes pratiques d'hygiène)
• Désignation et déсoupe des pièces (Suisse / International / Specialcuts)
• Production et dégustation de produits à base de viande. (Suisse / International)
• Présentation de la viande et de produits à base de viande
• Entretiens de vente pratiqués avec formation à l'argumentation
• Séminaire grill & cuisine (plats de viande, modes de cuisson, mise en table

• Viande en nutrition, tendances et comportement des consommateurs (nationaux et internationaux)