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La noix de veau est une partie de la cuisse. Elle se prête idéalement pour en faire des escalopes, mais on peut aussi en faire un délicieux rôti cuit à basse température. S'il vous reste un bout du rôti, faites-en un vitello tonnato !
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La noix de veau est une partie de la cuisse. Elle se prête idéalement pour en faire des escalopes, mais on peut aussi en faire un délicieux rôti cuit à basse température. S'il vous reste un bout du rôti, faites-en un vitello tonnato !
Ce produit aux saveurs gourmandes et au goût subtil est synonyme de durabilité, de bien-être animal et de biodiversité. Tous les produits Bio Bourgeon sont produits dans le cycle naturel, en tenant compte de l’équilibre entre l’homme, les animaux et la nature: • meilleur bien-être animal • fourrage biologique produit essentiellement sur la ferme • sans produits chimiques de synthèse, sans OGM • traçabilité garantie
LES ANIMAUX BOURGEONS VIVENT AU FIL DES SAISONS ET DU TEMPS. L’objectif principal est d'avoir des animaux sains pour produire une viande de qualité dans des conditions d’élevage qui respectent les besoins des animaux.
Sans pesticides ! – Même les « mauvaises herbes » font partie des fermes biologiques. Elles sont des ressources vitales pour les insectes auxiliaires et en couvrant le sol, elles protègent la précieuse couche d'humus fertile et évitent l'érosion. Les insectes auxiliaires régulent les populations de ravageurs et renforcent l'équilibre écologique. En outre, les surfaces dites surfaces de promotion de la biodiversité comme les haies et les prairies à fleurs forment des biotopes qui préservent les plantes rares et protègent la nidification des oiseaux. BIO – et tout le monde est gagnant !
Le « Vitello Tonnato » trouve ses origines dans la cuisine italienne, plus précisément dans la région du Piémont. Son nom signifie littéralement « veau au thon » et décrit le plat principal, qui se compose souvent de veau cuit en fines tranches, servi avec une sauce crémeuse à base de thon, de mayonnaise, de câpres et d'épices. Les origines exactes du plat sont quelque peu floues, mais on pense généralement qu'il est devenu populaire au XIXe siècle. Certaines sources le font remonter aux traditions culinaires des XVIIIe et XIXe siècles, lorsque de nombreux plats italiens reflétaient les influences de la cuisine locale et de la gastronomie française. Traditionnellement, on utilise la noix de veau. Cette recette fonctionne également très bien avec du bœuf « Manzo Tonnato » ou bœuf Tonnato.
