Zutaten für 2 Personen
200 g frisches Büffelfleisch (sehr fein gewürfelt oder gehackt)
1 kleine Schalotte, fein gehackt
1 EL Kapern, fein gehackt
1 EL Cornichons, fein gehackt
1 TL Senf (z.B. Dijon)
1 Eigelb
1 TL Worcestersauce
1 TL Olivenöl
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Frischer Schnittlauch oder Petersilie, fein gehackt
Zitronensaft nach Geschmack
Optional kann auch die mitgelieferte Sauce verwendet werden.
Dazu passend Toastbrot oder ein knusprig gebackenes Brot
Zubereitung:
Das Büffelfleisch sehr fein hacken oder würfeln.
Schalotte, Kapern und Cornichons zum Fleisch geben.
Senf, Worcestersauce, Olivenöl und nach Wunsch das Eigelb hinzufügen.
Alles gut vermengen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Nice to know:
Das Gericht „Tatar“ oder „Tatarisches Steak“ (oft einfach „Tatar“ genannt) ist ein rohes Hackfleischgericht, das traditionell aus Rindfleisch besteht. Die Entstehung dieses Gerichts geht auf verschiedene Einflüsse zurück, die sich in der europäischen Küche vermischt haben.
Der Name „Tatar“ wird häufig mit den Tataren, einem turksprachigen Reitervolk aus der eurasischen Steppe, in Verbindung gebracht. Einer Legende nach sollen die Tataren rohes Fleisch unter ihrem Sattel zubereitet haben, indem sie es flach klopften und so zart machten. Diese Geschichte ist allerdings historisch nicht gesichert und gilt eher als Mythos.
Wahrscheinlicher ist, dass das Gericht im 19. Jahrhundert in Mitteleuropa populär wurde, besonders in Deutschland, Österreich und Frankreich. Dort entwickelte sich das „Steak Tartare“ als feines Gericht aus rohem, sehr fein gehacktem oder gewürfeltem Rindfleisch, das oft mit Zwiebeln, Kapern, Gewürzen und einem rohen Eigelb serviert wird.
Das Tatar ist also ein Produkt der europäischen Kochkunst, das sich zwar vom vermeintlichen historischen Bild der Tataren inspirieren liess, aber vor allem auf kulinarischen Traditionen des 19. Jahrhunderts basiert.
