Entrecôte de kangourou au potiron et pommes de terre et vinaigrette pepperoni-oignon
Ingrédients pour 2 personnes
2 entrecôtes de kangourou (environ 200-250 g chacune)
Sel et poivre
2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive
2-3 brins de romarin ou de thym frais (facultatif)
3 pommes de terre
1 tranche de potiron
1 pepperoni
1 oignon
1 orange
1 citron vert
vinaigre de table
huile d'olive
Herbes fraîches (par exemple persil ou ciboulette), hachées
Meat4you épice pour la marinade
Comment ça marche :
Mélangez simplement les épices Meat4you avec un peu de cannelle et d'huile et vous obtenez votre marinade exotique pour le kangourou. Placer les morceaux dans la marinade et laisser tremper environ 1 heure.
Préparation de la viande :
Sortez l'entrecôte de kangourou du réfrigérateur environ 30 minutes avant de la griller ou de la rôtir afin qu'elle atteigne la température ambiante.
Séchez la viande avec du papier absorbant et assaisonnez-la généreusement avec la marinade Meat4you.
Faire bouillir le potiron et les pommes de terre puis les faire revenir dans la poêle avec du beurre jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Frire ou griller de la viande :
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle ou sur le grill à feu vif.
Ajoutez les entrecôtes de kangourou et faites-les frire environ 2 à 4 minutes de chaque côté, selon leur épaisseur, pour obtenir un cœur rosé (température à cœur : env. 55-60 °C). Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques herbes fraîches (par exemple du romarin ou du thym) dans la poêle pendant la friture pour plus de saveur.
Laissez reposer :
Retirez la viande de la poêle ou du gril et laissez-la reposer environ 5 minutes. Cela aide les jus à se répartir dans toute la viande.
Mélangez du vinaigre de table, de l'huile d'olive, le jus d'un citron vert et d'une orange avec de l'oignon et des poivrons finement hachés pour faire une vinaigrette.
Organiser:
Couper l'entrecôte de kangourou à contre-courant et servir avec la vinaigrette.
Bon à savoir :
La viande de kangourou est très maigre avec seulement 2 % de matières grasses et est riche en fer, zinc, acides gras oméga 3 et vitamine B.
