Ingrédients pour 2 personnes
Pour le saumon :
2 filets de saumon bio avec peau (environ 150-180 g chacun)
1 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
1 citron coupé en rondelles
Pour le pain de sucre :
1 morceau de pain de sucre
1 c. à soupe de beurre ou d’huile d’olive
Sel
Poivre
Pour le riz au curcuma :
150 g de riz basmati, jasmin ou long grain
300 ml d’eau ou de bouillon de légumes
1 c. à café de curcuma en poudre
1 c. à soupe d’huile d’olive ou de beurre
Sel
Préparation :
Cuisson du riz au curcuma : Rincer le riz à l’eau froide dans une passoire jusqu’à ce que l’eau soit claire.
Dans une casserole, porter à ébullition l’eau ou le bouillon de légumes avec le sel, le curcuma et l’huile d’olive/le beurre.
Portez l'eau ou le bouillon de légumes à ébullition avec le sel, le curcuma et l'huile d'olive/le beurre. Ajoutez le riz, remuez une fois et laissez mijoter à couvert à feu doux pendant environ 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit absorbé.
Retirez du feu et égrainez à la fourchette.
Préparez le pain de sucre : Lavez le pain de sucre, retirez la tige et coupez les feuilles en lanières.
Faites chauffer le beurre ou l'huile d'olive dans une poêle.
Ajoutez le pain de sucre et faites-le revenir à feu moyen pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore ferme sous la dent.
Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
Griller le saumon : Préchauffez le gril ou une poêle à griller à feu moyen-vif.
Séchez les filets de saumon, badigeonnez-les d'un peu d'huile d'olive côté peau, puis assaisonnez de sel et de poivre.
Placez le saumon côté peau sur le gril et faites-le griller pendant environ 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que la peau soit croustillante.
Retournez-le délicatement et faites-le griller pendant 2 à 3 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que le saumon soit cuit à cœur, mais encore juteux.
Une vinaigrette rafraîchissante ou un léger caillé aux herbes seront parfaits en accompagnement.
Bon à savoir:
