Zutaten für 2 Personen
200 g Wagyu Beef (in dünne Streifen geschnitten)
150 g Coco-Bohnen (frisch blanchiert und gegrillt)
150 g Brokkoli (in Röschen, kurz gebraten)
1 reife Pfirsich (in Scheiben)
60 g Trauben weiss (ohne Kerne)
1 kleine Knoblauchzehe (fein gehackt)
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm, fein in Streifen geschnitten)
1/2 Blumenkohl (fein geschnitten)
100 g Cherry-Tomaten (geviertelt)
1 kleine Zwiebel (in feine Ringe)
1 frische rote Chili (fein geschnitten)
Für das süsse Soja-Honig-Chili Dressing:
3 EL Sojasauce
2 EL Honig
1 EL Reisessig
1 TL Sesamöl
1 kleine rote Chili (fein gehackt)
50 g Ingwer frisch in Streifen geschnitten
1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
Zubereitung
Dressing anrühren: Alle Zutaten für das Dressing in einer kleinen Schüssel gut verrühren, bis Honig und Sojasauce sich verbinden. Beiseitestellen.
Gemüse vorbereiten: Brokkoli in einer heissen Pfanne mit etwas Öl kurz scharf anbraten, bis er leicht gebräunt und bissfest ist.
Coco-Bohnen auf dem Grill oder in einer Grillpfanne rösten, bis sie leichte Röstaromen haben. Pfirsichspalten und Trauben kurz in der Pfanne anbraten, bis sie leicht karamellisieren.
Wagyu Beef braten: In einer sehr heissen Pfanne mit wenig Öl das Wagyu Beef von beiden Seiten kurz anbraten (je nach Dicke ca. 1–2 Minuten pro Seite), bis es lauwarm und zart ist. Knoblauch, Ingwer und Chili kurz mitbraten, um die Aromen freizusetzen.
Salat anrichten: Alle Komponenten noch warm mit fein geschnittenem Blumenkohl, Cherry-Tomaten und Zwiebelringe vermengen und in der Sauce schwenken. Auf zwei Tellern verteilen. Brokkoli, Cocobohnen und Pfirsich darauf arrangieren.
Wagyu Beef hinzufügen: Das lauwarme Wagyu Beef auf den Salat geben und alles mit dem Soja-Honig süssen Chili Dressing grosszügig beträufeln.
Ein Salat mit asiatischem Touch, der die zarten Aromen von Wagyu Beef mit fruchtiger Süsse und würziger Schärfe vereint – perfekt für Geniesser, die das Besondere lieben.
