Zutaten für 2-3 Personen
250 g Penne
300 g ausgedrückte Mediterrane Schweinsbratwurst
6 EL Olivenöl
50 g Kapern
80 g sonnengetrocknete Tomaten (in Öl eingelegt oder trocken)
80 g entsteinte Oliven (schwarz oder grün, nach Geschmack)
200 g reife Cherry Tomaten
50g frische italienische Petersilie (grob gehackt)
100 g frischer Frühlingszwiebeln
1 Orange
1 Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Parmesan zum Bestreuen
Zubereitung
Pasta kochen: Bring einen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Koche die Pasta nach Packungsanweisung al dente. Giesse sie anschliessend ab und stelle sie zur Seite. Bewahre etwas Pasta Wasser auf.
Drücke die Wurstmasse aus der Wurst und brate sie an: In einer Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen mit geschnittenem Knoblauch und Zwiebeln. Das Wurstmasse hinzufügen und anbraten, bis sie vollständig durchgegart und leicht gebräunt ist. Dabei mit einem Holzlöffel zerteilen, sodass es gleichmässig brät. Beiseitestellen.
Sugo herstellen: Die reifen Cherry Tomaten mit Zwiebeln in der Pfanne mit reichlich Olivenöl anbraten und weichkochen, bis du eine Sugo-ähnliche Konsistenz hast.
Sonnengetrocknete Tomaten und Oliven hinzufügen: Die sonnengetrockneten Tomaten grob hacken (wenn sie in Öl eingelegt sind, abtropfen lassen) und zusammen mit den gehackten Oliven zum Sugo hinzufügen. Gib jetzt die angebratene Wurstmasse hinzu und schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Für ca. 2 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.
Pasta einmengen: Die gekochte Pasta in die Pfanne geben und gut mit der Sauce vermengen. Falls die Sauce zu dick ist, etwas vom aufgehobenen Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Kräuter und Kapern untermischen: Die gehackte Petersilie oder den Rucola, zusammen mit den Frühlingszwiebeln und den Kapern unter die Pasta mischen und alles gut durchrühren. Zum Schluss für die frische noch Orangen- und Zitronenschale darüber reiben und mit frischem Pecorino und einem Schuss Olivenöl veredeln.
Nice to Know:
Die Entstehung der Tomatensauce oder dem Tomaten Sugo ist eng mit der Geschichte der Tomate selbst verbunden. Ursprünglich stammt die Tomate aus Mittel- und Südamerika und wurde von den Indigenen Völkern als Nahrungsmittel genutzt. Nach der Entdeckung Amerikas durch die Europäer im 15. Jahrhundert fand die Tomate ihren Weg nach Europa, wo sie zunächst als Zierpflanze betrachtet wurde.
Im 18. Jahrhundert begannen die Italiener, die Tomate in der Küche zu verwenden. Eine der ersten dokumentierten Anwendungen war die Zubereitung von „Salsa di Pomodoro“, einer Sauce aus frischen Tomaten. Diese italienische Tomatensauce entwickelte sich im Laufe der Zeit weiter, wobei verschiedene Zutaten wie Zwiebeln, Knoblauch, Kräuter und Gewürze hinzugefügt wurden.
