Je m'appelle Christian Welti, mais la plupart des gens m'appellent Chris.
Sommelier en viande certifié et dénicheur de talents chez meat4you, j'allie expertise, tendances et passion.
Mon rôle est de découvrir, de développer et de proposer à nos clients le meilleur de ce que le monde de la viande a à offrir.
Mon rôle de découvreur de produits
En tant que découvreur de produits, je suis constamment à l'affût de nouveautés. Je surveille les tendances internationales, teste de nouvelles coupes, analyse les caractéristiques de qualité et décide avec l'équipe des produits à intégrer à notre assortiment.
- Recherche et introduction de nouveaux produits
- Recherche de spécialités internationales
- Contact avec les producteurs et fournisseurs
- Contrôle qualité et dégustation
- Tarification et positionnement en magasin
- Soutien aux lancements de produits
Qu'il s'agisse de coupes maturées à sec, de races rares ou de techniques de finition innovantes, mon objectif est d'offrir en permanence à nos clients des expériences culinaires inédites et passionnantes.
Création de recettes et contenu culinaire
Un bon produit ne suffit pas. Il faut de l'inspiration.
C'est pourquoi je crée des recettes qui mettent en valeur nos produits. Je privilégie :
- Les ingrédients de saison
- Les méthodes de cuisson tendance
- La facilité de préparation à la maison
- Des associations savoureuses
Chaque recette comprend des conseils de préparation détaillés, les temps de cuisson, les températures à cœur et des suggestions de présentation.
Séances photo et mise en scène des produits
Une part importante de mon travail consiste à présenter visuellement nos produits.
- Planification des séances photo
- Stylisme des viandes et des plats
- Collaboration avec les photographes
- Définition du style visuel en accord avec l'image de marque
Les images doivent susciter des émotions. Elles doivent refléter la qualité, le savoir-faire et le plaisir.
Articles de blog et partage de connaissances
En tant que sommelier en viande, le partage de connaissances est essentiel pour moi. Dans mes articles de blog, j'explique :
- Les différences entre les morceaux
- Des informations générales sur l'élevage
- Des conseils pour une préparation optimale
- Les tendances du monde de la viande
- Les caractéristiques sensorielles
Nos clients doivent pouvoir acheter en toute confiance et apprécier pleinement nos produits.
Conseil et avantages pour le client
Les conseils d'experts demeurent primordiaux. La confiance est essentielle, même dans le commerce en ligne. Chez meat4you, nous créons de la valeur ajoutée grâce à une expertise approfondie, des recommandations honnêtes et une information transparente.
En tant que découvreur de produits et sommelier de la viande, je me considère comme un lien entre les producteurs, les produits et les consommateurs. Je découvre, évalue, développe et partage les histoires qui se cachent derrière la viande.
Car la viande est bien plus qu'un simple aliment. Elle est culture, savoir-faire et plaisir.
Mais que fait exactement un sommelier en viande ?
Un sommelier en viande est bien plus qu’un simple expert en découpes. Il est à la fois consultant, analyste sensoriel, observateur des tendances et conteur. Son objectif n’est pas seulement de vendre de la viande, mais de la transmettre à travers le prisme de la connaissance, de la qualité et de l’inspiration.
La formation diplômante de sommelier en viande aborde des sujets tels que :
- Histoire culturelle de la consommation de viande
- Méthodes d’élevage et leur influence sur la qualité de la viande
- Santé animale et caractéristiques des races
- Réglementation en Suisse
- Analyse sensorielle avec exercices pratiques
- Gestion de la qualité : HACCP et bonnes pratiques d’hygiène
- Découpe et appellation des morceaux de viande aux niveaux national et international
- Production et dégustation des produits carnés
- Présentation et techniques de vente
- Ateliers de grillades et de cuisine
- Nutrition, tendances et comportement des consommateurs
Ces connaissances constituent le fondement de mon travail quotidien chez meat4you.
