Cette délicatesse juteuse et tendre est élaborée à partir d'une des meilleures pièces de veau élevée en Suisse dans le respect de l'espèce. Avec son os caractéristique et son aspect impressionnant, le steak de tomahawk n'est pas seulement un régal pour le palais, mais aussi un véritable accroche-regard dans l'assiette et un incontournable pour chaque barbecue.
Tomahawk, le nom vient de l'indien et s'appelle là tamahaac, une hache de guerre/hachette.
Astuce grillades du sommelier de la viande:
Sortez la viande du réfrigérateur 1 heure avant et laissez-la tempérer. Vous pouvez utiliser nos épices meat4you pour l'assaisonnement ou simplement du bon sel. Nous préférons une fleur de sel. Réglez le gril à 250 degrés et donnez à la viande un joli motif de gril. Tournez ensuite le gril à moins de 80 degrés et plantez un thermomètre dans le sens de la longueur dans la viande. Lorsque vous avez atteint la température de 52 degrés, le moment idéal est venu pour nous de donner au tomahawk le repos dont il a besoin.
Laisser reposer pendant au moins 3-5 minutes. En même temps, vous pouvez faire chauffer du beurre et ajouter des herbes fraîches. Les substances essentielles se dissolvent et le beurre les absorbe. Arrosez maintenant votre mélange liquide de beurre aux herbes sur la viande et dégustez.
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