Grammgenau verwogenDas Produkt wird von Hand zugeschnitten, deshalb kann das verrechnete Gewicht nach der Bestellung bis max. +-20% variieren.
Tiefgekühlt Angetaute oder aufgetaute Artikel können wieder eingefroren werden.
Wichtige Information: Dieses Produkt wird gefroren versandt. Je nach Aussentemperatur und Artikel kann es angetaut oder aufgetaut bei dir ankommen. Keine Sorge – die Ware wurde stets gekühlt.
Wichtiger Hinweis: Aus gesetzlichen Gründen müssen wir diese Ware als „aufgetaut“ deklarieren.
Was tun nach Erhalt der Ware? Option 1: Im Kühlschrank bei 5 °C vollständig auftauen lassen und geniessen (bis zum Mindesthaltbarkeitsdatum auf der kleinen Etikette am Produkt).
Option 2: Direkt nach Ankunft ins Gefrierfach bei -18 °C legen und zu einem späteren Zeitpunkt geniessen. Leicht angetaute Ware kann ohne Qualitätsverlust weitere 2 Monate im Gefrierfach gelagert werden.
Das Rib ist vom Federstück. Ein klassischer Second Cut.
Grammgenau verwogenDas Produkt wird von Hand zugeschnitten, deshalb kann das verrechnete Gewicht nach der Bestellung bis max. +-20% variieren.
Tiefgekühlt Angetaute oder aufgetaute Artikel können wieder eingefroren werden.
Wichtige Information: Dieses Produkt wird gefroren versandt. Je nach Aussentemperatur und Artikel kann es angetaut oder aufgetaut bei dir ankommen. Keine Sorge – die Ware wurde stets gekühlt.
Wichtiger Hinweis: Aus gesetzlichen Gründen müssen wir diese Ware als „aufgetaut“ deklarieren.
Was tun nach Erhalt der Ware? Option 1: Im Kühlschrank bei 5 °C vollständig auftauen lassen und geniessen (bis zum Mindesthaltbarkeitsdatum auf der kleinen Etikette am Produkt).
Option 2: Direkt nach Ankunft ins Gefrierfach bei -18 °C legen und zu einem späteren Zeitpunkt geniessen. Leicht angetaute Ware kann ohne Qualitätsverlust weitere 2 Monate im Gefrierfach gelagert werden.
Wenn du diesen Artikel heute bis 15:00 Uhr bestellst, ist er frühestens wie folgt verfügbar:
Abholung in Lupfig am Donnerstag, 3. September 2026 | 17:30 bis 22:00 Uhr
Lieferung auf den Freitag, 4. September 2026
Das Rib ist vom Federstück. Ein klassischer Second Cut.
Vom erlegten Tier bis zur Verarbeitung werden sämtliche Abläufe nicht nur dokumentiert, sondern auch regelmässig kontrolliert und überprüft. Kurz nach dem Erlegen werden die Hirsche gekennzeichnet, fachgerecht versorgt und in Kühlzellen zwischengelagert. Diese Sammelstellen werden nahezu täglich angefahren. Die eingelagerten Tiere werden dabei vom Wildhändler einer ersten Kontrolle unterzogen. Im Fokus steht zunächst die visuelle Beurteilung der Fellware.
Fällt diese Kontrolle zufriedenstellend aus, werden die Tiere mit gekühlten Transportfahrzeugen in die Verarbeitungsbetriebe gebracht. Dort erfolgt eine weitere Eingangskontrolle durch Wildspezialisten und Fleischfachleute. Am folgenden Tag werden die Hirsche enthäutet und anschliessend von einem Veterinär untersucht. Erst nach dieser Freigabe beginnt der eigentliche Verarbeitungs- und Produktionsprozess.
Gatterwild aus Farmhaltung: Neuseeland gilt als eines der führenden Herkunftsländer für hochwertiges Hirschfleisch. Die Tiere werden auf grosszügigen, weitläufigen Weiden gehalten und können sich nahezu das ganze Jahr frei bewegen. Die naturnahe Haltung sowie die überwiegend grasbasierte Ernährung ohne intensive Mast tragen wesentlich zur hohen Fleischqualität bei. Das Ergebnis ist besonders zartes, aromatisches und feinfasriges Wildfleisch mit ausgezeichnetem Geschmack.
Short Ribs sind in vielen Küchen weltweit geschätzt. In der amerikanischen BBQ-Kultur sind sie ein Klassiker, oft als „BBQ Beef Ribs“ serviert. In der asiatischen Küche, insbesondere in der koreanischen Cuisine, sind sie als „Galbi“ bekannt und werden häufig mariniert und gegrillt. In der kubanischen Küche sind sie als „Costillas“ bekannt und werden ebenso geschmort oder gegrillt.
