Zutaten für 2 Personen
1 Schweinekotelett (ca. 500 g pro Stück)
1 EL Olivenöl oder Butter
Salz
Pfeffer
1 Zitrone
Fleisch vorbereiten: Das Schweinekotelett mit kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Auf beiden Seiten mit Salz, Pfeffer würzen.
Anbraten: In einer Pfanne das Olivenöl oder Butter bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen.
Das Kotelett für etwa 3-4 Minuten auf einer Seite anbraten, bis es goldbraun ist.
Wenden und die andere Seite ebenfalls 3-4 Minuten anbraten und im Ofen bis zur gewünschten Kerntemperatur garen (Innentemperatur von mindestens 63 °C).
Ruhen lassen: Nach dem Braten das Kotelett aus dem Ofen nehmen und auf einen Teller legen. Mit Alufolie abdecken und etwa 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte im Fleisch verteilen.
Dazu passt ein frischgemachtes Ajvar, einfach und mega lecker.
Zutaten
3-4 rote Paprika
2-3 Knoblauchzehen
1-2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Essig (Weissweinessig)
Salz
Pfeffer
Chili
Pfefferminze
Zubereitung
Paprika rösten: Die Paprika im Ofen bei 200 °C rösten, bis die Haut Blasen wirft und leicht verbrennt (ca. 20-30 Minuten). Alternativ kannst du die Paprika auch über einer offenen Flamme rösten, wenn du einen Grill oder einen Gasherd hast.
Haut entfernen: Die gerösteten Paprika aus dem Ofen nehmen und in eine Schüssel legen. Mit Frischhaltefolie abdecken, damit sie dampfen und sich die Haut leichter entfernen lässt.
Nach etwa 10 Minuten die Haut abziehen und die Kerne entfernen.
Zutaten pürieren: Das Fruchtfleisch der Paprika in eine Küchenmaschine geben. Zusammen mit dem Knoblauch, Olivenöl, Essig, Salz, Pfeffer, Chili und etwas Pfefferminze pürieren, bis eine homogene Masse entsteht.
Dierendonck-Geschichte und Tradition: Der Name Dierendonck steht seit 1942 für hochwertiges Fleisch. Dies deutet auf eine lange Tradition und Erfahrung in der Fleischverarbeitung hin.
Werte: Dierendonck legt Wert auf drei zentrale Werte: Handwerk, Boden und Leidenschaft. Dies zeigt, dass das Unternehmen auf traditionelle Herstellungsmethoden, Qualität der Zutaten und die Liebe zur Fleischverarbeitung achtet.
Eigene Aufzucht und Exklusive Rinderrassen: Dierendonck betreibt seine eigene Aufzucht und sucht in ganz Europa nach exklusiven Rinderrassen. Dies unterstreicht das Engagement für die Herkunft und Qualität der Tiere.
Kontrolle und Begleitung: Das Unternehmen überwacht und begleitet seine Produkte "von der Weide bis zur Auslieferung", was auf eine umfassende Qualitätskontrolle hinweist. Der enge Kontakt zu den Züchtern zeigt, dass die Herkunft der Tiere wichtig ist.
Selektion, Reifung und Zuschnitt: Die strenge Auswahl der Tiere, die optimale Reifung und der Zuschnitt des Fleisches sind entscheidend, um die Qualität und den unverwechselbaren Charakter jedes Stücks Fleisch sicherzustellen.
Die Bezeichnung "Fleischsommelier" weist darauf hin, dass die Dierendonck-Familie stolz auf ihre Expertise und ihr Fachwissen in der Fleischverarbeitung ist.
Dry Aged aus den Reiferäumen von Dierendonck, direkt an deine Haustür geliefert. Handwerk, Terroir und Leidenschaft sind bei Dierendonck Schlüsselwerte.
Nice to know
Das menapische Schwein (Sus scrofa brachyceros), auch als menapisches Wildschwein bezeichnet, ist eine Unterart des Wildschweins (Sus scrofa). Es ist in Europa heimisch und vor allem in Belgien und den Niederlanden verbreitet und das seit über 2000 Jahren. Das menapische Schwein zeichnet sich durch seine charakteristische Körpergrösse und seine robuste Statur aus. Es hat eine dunkle, borstige Fellfarbe und auffällige Hauer. Das menapische Schwein lebt hauptsächlich in Wäldern und bevorzugt gebirgige Regionen. Es ist ein Allesfresser und ernährt sich von Gräsern, Wurzeln, Früchten, Insekten und kleinen Wirbeltieren. Das menapische Schwein ist in der Regel nachtaktiv und verbringt den Tag in Unterschlüpfen wie Erdlöchern oder dichten Gebüschen. Die Fortpflanzung erfolgt durch Paarung, wobei die Sauen in der Regel einmal im Jahr Würfe zur Welt bringen. Die Jungen, auch Frischlinge genannt, haben eine gestreifte Fellzeichnung, die im Laufe der Zeit verblassen und schliesslich verschwinden wird. Das menapische Schwein spielt eine wichtige Rolle im Ökosystem, indem es den Boden umgräbt und zur Verbreitung von Samen beiträgt. Es steht jedoch auch in einigen Regionen unter Beobachtung, da es Schäden in landwirtschaftlichen Nutzflächen verursachen kann.
Die genialen Tomapunks (Tomahawks) der Urrasse des Menapii Schweines sind nicht nur ein Hingucker, sondern bestechen mit einzigartigem Geschmack. Es ist eine Unterrasse des Wildschweines und hat einen starken Eigengeschmack. Aus dem Vakuum nehmen und 5- 10 Minuten stehen lassen. Der Geruch wird sich dann normalisieren.
