Zutaten für 2-3 Personen
Für das Chili con Carne:
500 g Rindsschulter
2 grosse Zwiebel, in Streifen
2-3 Knoblauchzehen, gehackt
1 rote Peperoni, gewürfelt
1-2 Chilischoten, fein gehackt
150 g gehackte Tomaten
2 Kartoffeln gewürfelt
1 kleine Dose (200 g) Kidneybohnen, abgetropft und abgespült
1 kleine Dose (200 g) Mais
2 TL Kreuzkümmel
4 dl Rindsbouillon oder Jus
2 TL Paprikapulver geräuchert
1 TL Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Pflanzenöl
2 EL Saurer Halbrahm
1 Bund Koriander (optional) oder frische Blattpetersilie
Zubereitung:
Alle Zutaten vorbereiten: Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Chilischoten würfeln. Die Bohnen und den Mais abgiessen und abspülen.
Anbraten: In einem Topf oder einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen.
Die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich und glasig sind.
Fleisch hinzufügen: Das Rindfleisch in kleine gleichmässige Würfel schneiden und anbraten, bis es von allen Seiten gut Farbe angenommen hat. Bouillon oder Jus dazu giessen und einkochen, ca. 40-50 Minuten, bis die kleinen Stücke weich sind.
Gemüse und Gewürze: Die Paprika und Chilischoten hinzugeben und kurz mitbraten. Kreuzkümmel, Paprikapulver und Oregano hinzufügen und gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Tomaten, Bohnen und Mais: Die gehackten Tomaten, Kidneybohnen und den Mais in den Topf geben. Gut umrühren und zum Kochen bringen.
Köcheln lassen: Die Hitze reduzieren und das Chili bei niedriger Hitze etwa ca. 10-15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können. Gelegentlich umrühren.
Servieren: Das Chili in Schalen anrichten. Mit Saurem Halbrahm, gehacktem Koriander oder Blattpetersilie toppen.
Geschichte: Die Geschichte von Chili con Carne kann bis ins 19. Jahrhundert zurückverfolgt werden. Es wird angenommen, dass es von europäischen Einwanderern eingeführt wurde, die verschiedene Zutaten und Kochtechniken der indigene Bevölkerung und der mexikanischen Kultur übernahmen. Insbesondere die Verwendung von Chili als Geschmacksgeber und die Kombination von Fleisch und Bohnen spiegeln die kulinarischen Traditionen der Region wider.
Das erste dokumentierte Rezept für Chili con Carne erschien in Texas in den 1880er Jahren, und das Gericht gewann schnell an Popularität. Es war besonders in der Zeit des Goldrauschs und des cowboyhaften Lebensstils beliebt und wurde oft in sozialen Zusammenkünften und "Chili-Kochwettbewerben" serviert.
