Zutaten für 2 Personen
Für das Rinds-Ribeye:
2 Ribeye-Steaks (je ca. 250-300 g)
Salz, Pfeffer
1 EL Olivenöl
1 Zweig Rosmarin (optional)
Für das Kartoffelnest:
400 g festkochende Kartoffeln
1 Ei
2 EL Mehl
Salz, Pfeffer
Öl zum Braten
Für das mediterrane Grillgemüse:
2 Tomaten
1 rote Peperoni
1 kleine Aubergine
1 Zucchetti
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
1 TL getrocknete Kräuter der Provence oder frische Kräuter (Thymian, Rosmarin)
Für die Sauce Hollandaise:
3 Eigelb
150 g Butter
1 EL Zitronensaft
Salz, weisser Pfeffer
Prise Cayennepfeffer
Zubereitung:
Kartoffelnest vorbereiten: Kartoffeln schälen und grob raspeln. Die geraspelten Kartoffeln in ein sauberes Küchentuch geben und gut ausdrücken, damit sie möglichst trocken sind. In einer Schüssel mit Ei, Mehl, Salz und Pfeffer vermengen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Kartoffelmasse portionsweise in die Pfanne geben und flach drücken, so dass kleine „Nester“ oder flache Rösti entstehen. Von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Mediterranes Grillgemüse: Tomaten, Peperoni, Aubergine und Zucchini in grobe Stücke schneiden. Mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Kräutern vermengen. In einer Grillpfanne oder auf dem Grill von allen Seiten grillen, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist.
Ribeye braten: Ribeye-Steaks mit Salz und Pfeffer würzen.
Olivenöl in einer heissen Pfanne erhitzen.
Steaks je nach Dicke ca. 3-4 Minuten pro Seite scharf anbraten (für medium-rare). Optional Rosmarinzweig mit in die Pfanne geben und das Steak damit aromatisieren. Steaks nach dem Braten kurz ruhen lassen.
Sauce Hollandaise zubereiten: Butter schmelzen und warmhalten.
Eigelbe mit Zitronensaft in einer Metallschüssel über einem Wasserbad schaumig schlagen. Nach und nach die warme Butter unter ständigem Rühren einfliessen lassen, bis eine cremige Sauce entsteht.
Mit Salz, weissem Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.
Nice to know: Das Ribeye-Steak hat seinen Ursprung in der traditionellen Rindfleischzubereitung, die sich über Jahrhunderte in verschiedenen Kulturen entwickelte. Das Ribeye stammt aus dem Rippenbereich des Rinds, genauer gesagt aus dem vorderen Rücken, wo sich das Fleisch besonders gut marmoriert und dadurch besonders saftig und aromatisch ist. Schon in der Antike war Fleisch aus diesem Bereich wegen seines Geschmacks und seiner Zartheit geschätzt. Im Laufe der Zeit wurde das Ribeye-Steak vor allem in der amerikanischen und europäischen Küche populär, wo es als Premium-Steak gilt. Die Bezeichnung „Ribeye“ bezieht sich auf den „Rib“ (Rippe) und das „Eye“ (Auge), das die runde, fleischige Mitte des Steaks beschreibt.
Geschichte Irlands: Irland hat eine lange und bewegte Geschichte, die bis in die Frühzeit zurückreicht. Die Insel war ursprünglich von keltischen Stämmen besiedelt, die ihre eigene Kultur und Sprache entwickelten. Im Mittelalter wurde Irland von den Normannen und später von England beeinflusst und teilweise kontrolliert, was zu vielen politischen und sozialen Konflikten führte. Im 20. Jahrhundert erlangte der grösste Teil Irlands nach einem langen Unabhängigkeitskampf die Selbstständigkeit als Republik Irland, während Nordirland Teil des Vereinigten Königreichs blieb.
Irland ist bekannt für seine grüne Landschaft, die fruchtbaren Böden und das milde Klima, die ideale Bedingungen für die Rinderzucht bieten. Die irische Landwirtschaft, besonders die Rinderhaltung, hat sich über Jahrhunderte entwickelt und ist heute ein wichtiger Wirtschaftszweig. Irisches Rindfleisch geniesst weltweit einen exzellenten Ruf für Qualität und Nachhaltigkeit.
