Mein Name ist Christian Welti, die meisten nennen mich einfach Chris.
Als diplomierter Fleischsommelier und Foodscout bei meat4you verbinde ich Fachwissen, Trends und Genuss.
Meine Aufgabe ist es, für unsere Kundinnen und Kunden das Beste aus der Welt des Fleisches zu entdecken, zu entwickeln und erlebbar zu machen.
Meine Rolle als Foodscout
Als Foodscout bin ich immer auf der Suche nach neuen, spannenden Produkten. Ich beobachte internationale Trends, prüfe neue Cuts, analysiere Qualitätsmerkmale und entscheide gemeinsam mit dem Team, welche Produkte in unser Sortiment passen.
Neue Artikel finden und einführen
- Recherche von internationalen Spezialitäten
- Kontakt mit Produzenten und Lieferanten
- Qualitätstsprüfung und Degustation
- Kalkulation und Positionierung im Shop
- Begleitung bei der Produkteinführung
Ob spezielle Dry Aged Cuts, seltene Rassen oder innovative Veredelungen, mein Ziel ist es, unseren Kundinnen und Kunden immer wieder neue Genussmomente zu bieten.
Rezeptentwicklung und Food Content
Ein gutes Produkt allein reicht nicht. Es braucht Inspiration.
Deshalb entwickle ich Rezepte, die unsere Produkte optimal in Szene setzen. Dabei achte ich auf:
- Saisonale Zutaten
- Trendige Garmethoden
- Einfache Umsetzbarkeit für zuhause
- Spannende Kombinationen
Zu jedem Rezept gehören ausführliche Zubereitungstipps, Gargrade, Kerntemperaturen und Empfehlungen zur Präsentation.
Fotoshootings und Produktinszenierung
Ein wichtiger Teil meiner Arbeit ist die visuelle Darstellung unserer Produkte.
- Planung von Fotoshootings
- Styling von Fleisch und Gerichten
- Zusammenarbeit mit Fotografen
- Definition des Bildstils passend zur Marke
Bilder müssen Emotionen wecken. Sie sollen Qualität, Handwerk und Genuss widerspiegeln.
Blogbeiträge und Wissensvermittlung
Als Fleischsommelier ist es mir wichtig, Wissen weiterzugeben. In Blogbeiträgen erkläre ich:
- Unterschiede zwischen Cuts
- Hintergründe zur Tierhaltung
- Tipps zur richtigen Zubereitung
- Trends aus der Welt des Fleisches
- Sensorische Besonderheiten
Unsere Kundinnen und Kunden sollen sich sicher fühlen in ihrer Kaufentscheidung und Freude am Produkt haben.
Beratung und Kundennutzen
Der wichtigste Punkt bleibt die kompetente Beratung. Auch im Onlinehandel ist Vertrauen entscheidend. Durch fundiertes Fachwissen, ehrliche Empfehlungen und transparente Informationen schaffen wir bei meat4you Mehrwert.
Als Foodscout und Fleischsommelier sehe ich mich als Bindeglied zwischen Produzenten, Produkt und Kunde. Ich entdecke, pruefe, entwickle und erzaehle die Geschichten hinter dem Fleisch.
Denn Fleisch ist mehr als ein Lebensmittel. Es ist Kultur, Handwerk und Genuss.
Aber was macht eigentlich ein Fleischsommelier?
Ein Fleischsommelier ist weit mehr als ein Kenner verschiedener Cuts. Er ist Berater, Sensoriker, Trendbeobachter und Geschichtenerzähler zugleich. Ziel ist es, Fleisch nicht nur zu verkaufen, sondern es mit Hintergrundwissen, Qualität und Inspiration zu verbinden.
Im Diplomlehrgang zum Fleischsommelier wurden unter anderem folgende Themen vertieft:
- Kulturgeschichte des Fleischkonsums
- Formen der Tierhaltung und deren Einfluss auf die Fleischqualität
- Tiergesundheit und Rassenkunde
- Gesetzliche Bestimmungen in der Schweiz
- Sensorik mit praktischen Übungen
- Qualitätsmanagement wie HACCP und gute Hygienepraxis
- Zerlegung und Benennung von Teilstücken national und international
- Herstellung und Verkostung von Fleischerzeugnissen
- Präsentation und Verkaufsgespräche
- Grill- und Küchenseminare
- Ernährung, Trends und Konsumverhalten
Dieses Wissen bildet die Grundlage meiner täglichen Arbeit bei meat4you.
