Zutaten für 2 Personen
Für den Lachs:
2 Bio Lachsfilets mit Haut (je ca. 150-180 g)
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
1 Zitrone in Scheiben
Für den Zuckerhut:
1 Stück Zuckerhut
1 EL Butter oder Olivenöl
Salz
Pfeffer
Für den Kurkumareis:
150 g Basmatireis, Jasminreis oder Langkornreis
300 ml Wasser oder Gemüsebouillon
1 TL Kurkumapulver
1 EL Olivenöl oder Butter
Salz
Zubereitung:
Kurkumareis kochen: Den Reis in einem Sieb unter kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar ist.
Wasser oder Gemüsebouillon mit Salz, Kurkuma und Olivenöl/Butter in einem Topf zum Kochen bringen.
Den Reis hinzufügen, einmal umrühren und zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 12-15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit aufgesogen wurde.
Vom Herd nehmen und mit einer Gabel auflockern.
Zuckerhut vorbereiten: Zuckerhut waschen, den Strunk entfernen und die Blätter in Streifen schneiden.
In einer Pfanne Butter oder Olivenöl erhitzen.
Zuckerhut zugeben und bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten dünsten, bis sie weich, aber noch bissfest sind.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Lachs grillieren: Den Grill oder eine Grillpfanne auf mittelhohe bis hohe Temperatur vorheizen.
Lachsfilets trocken tupfen, Hautseite mit etwas Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Lachs zuerst mit der Hautseite nach unten auf den Grill legen und ca. 4-5 Minuten grillieren, bis die Haut knusprig ist.
Dann vorsichtig wenden und weitere 2-3 Minuten grillieren, bis der Lachs gar, aber noch saftig ist.
Passend dazu eine erfrischende Vinaigrette oder ein leichter Kräuterquark.
Nice to know:
Lachs ist ein fettreicher Speisefisch, der vor allem für seinen hohen Gehalt an Omega-3-Fettsäuren, Proteinen und Vitaminen geschätzt wird. Er lebt sowohl im Süss- als auch im Salzwasser und ist in verschiedenen Arten weltweit verbreitet. Lachs gilt als gesund und vielseitig in der Küche einsetzbar – ob roh, gebraten, gegrillt oder geräuchert. Nachhaltige Zucht und Fischerei sind wichtig, um die Bestände zu schützen und die Qualität zu gewährleisten.
