Wachtelbrust Supreme (lose gefroren) ca. 26 Stück

Nice to know:  Les pigeonneaux Fermier du poitou - Vom Ei bis in die Küche des Kochs.

Umfassende Qualität: Genetisch selektierter Zuchtbestand.

Tierwohl, Das Wohlbefinden des Geflügels steht an erster Stelle: qualitativ hochwertiges Futter in ausreichender Menge,
Sauberkeit der Räumlichkeiten, ständige Belüftung, reichlich frisches Wasser. Aufzucht in perfekter Harmonie mit dem Lebensrhythmus
der jungen Tauben.

Natürliches Wachstum: In den ersten Tagen werden die Jungen ausschliesslich mit der Kropfmilch der Elterntiere gefüttert. Diese sehr reichhaltige Milch ermöglicht es dem Küken, sein Gewicht innerhalb von 48 Stunden zu verdoppeln. Der Mensch kann nicht eingreifen, die industrielle Aufzucht von Tauben ist nicht möglich.

Fütterung mit sehr Omega-3-reichem Leinsamen: Gemäss den Auflagen von BLEU BLANC COEUR (einem französischen Verband, dessen Ziel es ist, gesündere Zuchtmethoden zu fördern), werden die Jungtauben mit Körnern (Leinsamen, Lupinen, Ackerbohnen...) und Pflanzen (Gras, Luzerne...) gefüttert, die exzellent für ihre Gesundheit und die Umwelt sind.

Leinsamen ist die Ölsaat mit dem reichsten Gehalt an Omega-3-Fettsäuren: Dank dieser Ernährung ist das Fleisch unserer Jungtauben schmackhaft, zart, saftig und von hoher ernährungsphysiologischer Qualität.

Von den Pharaonen des alten Ägyptens bis zu unseren Königen … die allein das Privileg hatten, Täubchen zu geniessen, bis zu den französischen Revolutionären, die sich an diesen labten, wird die Tradition heute von den berühmtesten Sterneköchen fortgeführt, die sie nach den innovativsten Rezepten zubereiten.

Die Wachtel gehört zu den kleinsten Hühnervögeln der Welt, ist aber seit Jahrtausenden ein geschätztes Nutz- und Wildtier. Sie verbindet bemerkenswerte Biologie mit kulinarischer Bedeutung. Kleine Vögel mit grosser Tradition: Die Europäische Wachtel (Coturnix coturnix) ist ein klassischer Zugvogel, wohingegen die Japanische Wachtel (Coturnix japonica) domestiziert wurde und heute weltweit in Zuchtlinien vorkommt. Archäologische Funde zeigen, dass Menschen bereits vor 4.000 Jahren Wachteln hielten und ihre Eier nutzten. 

Wachteln in der Kulinarik: Ihr Fleisch ist fein, aromatisch und besonders zart, häufig eingesetzt in der gehobenen Gastronomie. Wachteleier gelten als kleine Delikatessen - sie besitzen ein intensiveres Aroma als Hühnereier und haben ein günstiges Verhältnis von Eigelb zu Eiweiss.
Wegen ihrer Grösse eignen sich Wachteln hervorragend für Portionengerichte, Vorspeisen oder festliche Menüs.

Besonderheiten in der Haltung: Wachteln wachsen sehr schnell: Sie legen oft bereits mit 6–8 Wochen Eier. Sie sind stressanfällig, was eine ruhige Umgebung in der Zucht erforderlich macht.
Trotz ihrer Kleinheit sind sie sehr produktiv: Eine Legewachtel kann 250–300 Eier pro Jahr legen.

Tiere mit erstaunlichen Eigenschaften: Wachteln sind Bodenbewohner und können bei Gefahr ruckartig gerade nach oben auffliegen – der sogenannte „Steilstart“. Sie besitzen ein sehr feines Gehör und reagieren empfindlich auf laute Geräusche und plötzliche Bewegungen.
Wildwachteln können auf ihren Zugrouten bis zu 4.000 km zurücklegen.