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Die Membrane ist dran.... wir nehmen diese nicht weg.

Nein, die Bestellung muss ONLINE erfolgen, da der ganze Ablauf so aufgebaut ist, Von der Lagerbewirtschaftung bis hin zum Zahlungs- und Auslieferprozess.

Nein das kannst du nicht, wir haben keinen Einkaufsladen, der ist bei uns ONLINE. Du kannst aber die Bestellung online tätigen und die Ware zu den angegeben Zeiten bei uns in Lupfig abholen.

Ja, inklusive Liechtenstein

80% der Artikel können bis spätestens um 15:00 Uhr bestellt werden und wir liefern dir diese morgen aus, bitte wähle das korrekte Lieferdatum im Checkout.

Bei welcher Temperatur hast du das Brisket während der rund 7 Stunden gesmokt und hast du es während des Smokens regelmässig mit Flüssigkeit besprüht bzw. gespritzt? Bei einem Brisket von nur ca. 1 kg ist die Gefahr des Austrocknens tatsächlich relativ gross. Solche kleinen Stücke verhalten sich anders als ein grosses Full Packer Brisket mit mehreren Kilogramm. Was mir bei deiner Beschreibung auffällt, ist die Kerntemperatur von 65 °C. Für ein klassisch zartes Brisket ist das normalerweise noch deutlich zu früh. Das Fleisch ist bei dieser Temperatur zwar gegart, aber das Bindegewebe und Kollagen sind noch nicht ausreichend zerfallen. Dadurch kann es gleichzeitig trocken und trotzdem eher fest wirken. Ich würde folgendermassen vorgehen: Smoker möglichst konstant bei ca. 110- max.120 °C halten. Das Brisket während der ersten Stunden gelegentlich mit etwas Flüssigkeit besprühen, beispielsweise mit Rinderfond, Apfelsaft oder einer Mischung daraus. Sobald eine schöne Bark entstanden ist und das Fleisch ungefähr 65-70 °C Kerntemperatur erreicht hat, kannst du es in Butcher Paper einwickeln. Bei einem kleinen Stück kann auch Alufolie sinnvoll sein, wenn du möglichst viel Feuchtigkeit erhalten möchtest. Danach weitergaren. Nicht nur nach Kerntemperatur gehen, sondern vor allem die Konsistenz prüfen. Als Orientierung liegt ein Brisket häufig bei ungefähr 90-95 °C Kerntemperatur, wenn es fertig ist. Mit einem Temperaturfühler ins Fleisch stechen. Wenn dieser fast ohne Widerstand hineingleitet - ähnlich wie in weiche Butter - ist das Brisket normalerweise bereit. Anschliessend unbedingt eingewickelt ruhen lassen. Bei einem kleinen Stück würde ich etwa 45-60 Minuten einplanen. Bei einem 1-kg-Brisket würde ich mich zudem weniger an einer festen Zeit wie „7 Stunden“ orientieren. Entscheidend sind Kerntemperatur, Bark und vor allem die Zartheit des Fleisches. Wenn du mir noch sagst, bei welcher Garraumtemperatur du gesmokt hast und ob bzw. womit du das Brisket gespritzt hast, kann ich dir noch genauer sagen, wo das Problem gelegen haben könnte.

Da wir eine Fondue Chinoise Fleischplatte sorgfältig von Hand zuschneiden, benötigen wir für diesen Artikel eine gewisse Vorlaufzeit. Kurz: Bis 10 Uhr bestellt, morgen geliefert. Bitte immer die unterschiedlichen Bestellfristen auf den Produktseiten beachten.

Wir bieten beide Varianten an. Einfach auf eine Rubrik drücken und die vielen Filtermöglichkeiten benutzen und in diesem Fall unter Zustand den Filter setzen.

Ja das haben wir. Als Beispiel: Drücke auf die Rubrik Rind, dann öffnet sich auf der linken Seite diverse Filtermöglichkeiten. Scrolle bis zum Filter Fütterung, klicke jetzt auf Gras und du hast ausschliesslich Produkte die Grasfütterung sind.

Ja, alle unsere Produkte sind luftdicht verschlossen

Dieses Produkt wird gefroren versandt, je nach Artikel und Aussentemperatur kann das Produkt angetaut oder aufgetaut bei Ihnen ankommen. Auf jeden Fall wurden die Produkte immer gekühlt.

Weil die Nachfrage sehr gross ist und wir all unseren Kunden die gleich hohe Qualität biete wollen, ist dies die Beste Variante um die perfekte Lagerung zu garantieren, diese ist bei Zweitwahlstücken noch matchentscheidender.

Wir sprechen von einem Naturprodukt, das nicht immer gleich ist und daher auch nicht immer genau so portioniert werden kann.

Ja unter der Rubrik und dazu oder im Banner auf der Startseite: https://meat4you.ch/de/und-dazu/gutscheine

Klar, wähle einfach den Zuschnitt 2.1kg und du bekommst es am Stück.

5 Tage

Frische Produkte sind Frisch, TK Produkte sind frisch eingefrorene Produkte. Du kannst also alle Produkte einfrieren wie du dies möchtest.

Ein Rehrücken ist immer mit Knochen, das was sie meinen sind Rehentrecote oder Rehfilet. diese sind ausgelöst vom Knochen und ohne Knochen. Kurzschnitt ist in Bezug auf die länge des Rückens. er ist also kürzer geschnitten und daher teurer.

Du kannst die Grammatur selber wählen. Es sind Gewichter vorgegeben.

2 Stück würde ich dir empfehlen.